چكيده فارسي :
پسماند توليد شده در صنعت كنسروسازي ماهي به دليل محتواي بالاي پروتئين آن داراي اهميت بسياري مي‌باشد. در كشور ايران اين پسماند تنها از روش ديگ پخت مورد استفاده مجدد قرار مي‌گيرد. استفاده مجدد از پسماند صنايع غذايي مي‌تواند راهكار موثري جهت كاهش ضايعات، تثبيت زباله هاي مواد غذايي و همچنين توليد انرژي و در نهايت آسيب كمتر به محيط زيست باشد. در اين تحقيق با استفاده از روش سلسله مراتبي AHP (Analytic Hierarchy Process) و شناسايي برخي از روش‌هاي استفاده از پسماند ماهي، از بين گزينه‌هاي ديگ پخت، كمپوست هوازي، هيدروليز آنزيمي و زباله سوز با استفاده از معيارهاي فني، اقتصادي، محيط زيستي و مديريتي به تشخيص بهترين روش استفاده از پسماند كارخانه كنسرو ماهي پرداخته شد. نتايج حاصل از AHP نشان داد كه از نظر متخصصين با توجه به معيارها و زير معيارهاي زيست محيطي، اقتصادي، فني و مديريتي، بهترين روش ديگ پخت با امتياز0/459 در اولويت استفاده از پسماند كنسرو ماهي قرار مي‌گيرد. پس از آن روش‌هاي هيدروليز آنزيمي، كمپوست هوازي و زباله سوز به ترتيب با امتياز 0/256و0/189 و 0/097 قرار گرفتند. نرخ ناسازگاري كلي نيز برابر با 0.07 بود كه اين امر نشان دهنده قابل اعتماد بودن نتايج ارزيابي و اعتبار مدل مي‌باشد.با توجه شرايط مورد بررسي و آناليز حساسيت، ديگ پخت به عنوان بهترين روش براي مديريت و ساماندهي پسماند كارخانه كنسرو ماهي در شهرك صنعتي ميرود شناخته شد
چكيده لاتين :
The waste produced in the canning industry is very importance because of its high protein content. In Iran, these wastes are reused only by the boiler (fish meal and fish oil) method. Reuse of food waste can be an effective way to reduce waste, stabilizing food waste as well as generating energy, using modern processing methods and less damage to the environment.In this research, using the Analytical Hierarchy Process (AHP) method and identifying some methods for using fish waste, among the alternatives of fish meal, aerated compost, enzymatic hydrolysis and waste incineration using technical, economical, environmental and administration has identified the best way to utilizing waste from the factory for fish canning plant.The results of AHP showed that according to the experts, criteria and sub-criteria of environmental, economical, technical and administration, the best method for using fish waste canning was fish meal with a score of 0/459. The enzymes hydrolysis, aerobic compost and waste incinerators were rated at 0/256, 0/189 and 0/097 respectively. Ultimately, sensitivity analysis was carried out toward the general purpose. The overall inconsistency rate was also 0.07, which indicates the reliability of the evaluation results and the validity of the model.Regarding the studied conditions and sensitivity analysis, fishmeal was recognized as the best method for managing and using fish waste canning planet in the industrial city of Mirood.
