آشنايي با بهداشت مواد غذايي با تأكيد بر عدم استفاده از افزودني‌هاي غيرمجاز (بلانكيت و رنگ غيرمجاز)

يكي از عوامل مؤثر در حيات هر موجود زنده غذا است و ادامه زندگي بدون دسترسي به غذاي مناسب امكان پذير نيست. بدن انسان براي ادامه رشد و تأمين انرژي نياز به غذا دارد، اما همين ماده حياتي درصورت يكه ناسالم و غيربهداشتي باشد نه تنها براي تأمين نيازهاي بدن مفيد نيست، بلكه مي تواند عامل بروز بيماري هاي گوناگوني ازجمله مسموميت ها، بيماري هاي روده اي، آلرژي، سوءتغذيه و... شود. افزايش روزافزون جمعيت جهان، كمبود مواد غذايي و محدوديت منابع توليد، باعث شده كه مسايل مربوط به تأمين مواد غذايي سالم و بهداشتي به ميزان كافي براي تمام افراد جامعه به عنوان مبحث امنيت و بهداشت مواد غذايي در رأس همه امور قرار گيرد. بهداشت مواد غذايي عبارت است از همه موازيني كه رعايت آن ها در توليد، نگهداري و عرضه مواد غذايي در جهت كاهش آلودگي هاي فيزيكي، شيميايي و بيولوژيكي ضروري است تا ماده غذايي سالم و باكيفيت بالاي بهداشتي به دست مصرف كننده برسد. بهداشت مواد غذايي در ابتدا بايد از نظر سالم بودن مواد اوليه و مصرفي با رعايت بهداشت فردي در فرآيند توليد و آماده سازي تا مرحله پخت و عرضه و همچنين بهره گيري از زنجيره سرما و گرما و استفاده از تجهيزات مناسب و بهداشتي در محل داراي شرايط بهداشتي اطمينان حاصل شود و پس از آن بالا بودن كيفيت خوراكي آن حايز اهميت است. بنابر اين بهداشت مواد غذايي يكي از علوم كاربردي است كه مستلزم اطلاعات كافي در علوم پزشكي، شيمي، انگل شناسي، ميكروب شناسي، سم شناسي، زيست شناسي و اپيدميولوژي است.