انواع كربوهيدرات ونقش آن ها در برنامه غذايي با توجه به گروه هاي هدف

كربوهيدرات ها در واقع قندها، نشاسته ها و فيبرهايي هستند كه در ميوه ها، غلات، سبزيجات و لبنيات يافت مي شوند. كربوهيدرات ها جزو مواد بسيار مغذي محسوب مي شوند وهمراه پروتئين ها و چربي ها جزو 3 منبع غذايي اصلي هستند كه بدن براي تأمين انرژي و كالري به آن ها احتياج دارد. در اصل كربوهيدرات ها منبع اصلي انرژي بدن بوده و هر 1 گرم آن 4 كالري انرژي ايجاد مي كند. كربوهيدرات ها به دليل وجود كربن، اكسيژن و هيدروژن در تركيب شيميايي آن ها با اين نام خوانده مي شوند. كربوهيدرات سوخت سيستم عصبي مركزي و انرژي براي كار كردن عضله را تأمين مي كند. همچنين اجازه نمي دهد كه بدن از پروتئين به جاي سوخت استفاده كند و در عوض سيستم متابولسيم چربي را فعال مي كند. كربوهيدرات علاوه بر اين نقش مهمي در عملكرد مغز دارد و به همان اندازه كه به عنوان يك منبع بر انرژي تاثير مي گذارد، بر روحيه و حافظه هم تاثيرگذار است.