پديد آورندگان :
كرمي اسبو، روح الله سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - موسسه تحقيقات گياه پزشكي كشور، تهران، ايران , شجاعي علي آبادي، محمد حسين آزمايشگاه علوم حياتي فاروق، تهران، ايران , يزدان پناه، حسن دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده داروسازي، تهران، ايران
چكيده فارسي :
مايكوتوكسين ها متابوليت ثانويه قارچي هستند كه در اكثرمناطق جهان و در محصولات كشاورزي متنوعي شامل خشكبار و غلات رشد مي نمايند و ثابت شده است كه مسئول بسياري از بيماريهاي غير واگير در جوامع انساني و دامي بوده اند. روش هاي زيادي ازجمله كروماتوگرافي لايه نازك (TLC) ، روشهايي بر اساس كروماتوگرافي گازي (GC)، كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا(HPLC) ، كروماتوگرافي مايع طيف سنجي جرمي(LC-MS) براي سنجش توكسين ها در زنجيره غذايي معرفي شده اند، اين روش ها گرانقيمت و زمانبر هستند. علاوه بر اين، نمونه اصلي تخريب گرديده و ديگر قابل استفاده نخواهند بود. بنابراين، همواره براي شناسايي مايكوتوكسين ها در محصولات غذايي به روش هاي جايگزين ارزان، سريع و غير مخرب و قابل كاربرد در مزرعه نياز است. طيف سنجي مادون قرمز سالهاست كه بعنوان يك روش سريع و غير مخرب در كنترل كيفي صنايع غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد. پتانسيل تكنيك طيف سنجي مادون قرمز براي آناليز فوزاريوتوكسين ها، آفلاتوكسين ها ، اكراتوكسين A، پاتولين و ... بررسي شده است. اين مقاله با توجه به گزارشات مختلفي از آلودگي محصولات كشاورزي به مايكوتوكسين ها، به بررسي تحقيقات اخير در مورد استفاده از طيف سنجي مادون قرمز و سنجش مايكوتوكسين ها در اين محصولات مي پردازد.
چكيده لاتين :
Mycotoxins are toxic secondary fungi metabolites and grow in most parts of the world and a variety of agricultural products, including dried fruits and cereals, and the toxic metabolites of fungi (mycotoxins) are responsible for many non-communicable diseases in humans and livestock communities. Many methods for measuring toxins in the food chain have been introduced; thin-layer chromatography (TLC), methods based on gas chromatography (GC), high-performance liquid chromatography (HPLC), mass spectrometry liquid chromatography (LC-MS) have been used for mycotoxins determination, these methods are widely used, but they are expensive, time consumable and besides, the original sample will destroy. Therefore, it is very important to identify mycotoxins in food products, by cheap, simple, fast, and non-destructive alternative methods that can even be used in the field. Infrared spectroscopy has been used in quality control of the food industry as a fast and non-destructive method. The potential of the infrared spectroscopy technique has been investigated for the analysis of Fusariotoxins, Aflatoxins, Ochratoxin A, patulin, etc. Due to the various reports of contamination of agriculture products with mycotoxins in Iran, this article review recent studies on the application of infrared spectroscopy and the measurement of the mycotoxins
