كليدواژه :
بادام زميني , مواد غذايي , پاداكسنده , آنتي اكسيدان , آجيل , حساسيت غذايي
چكيده فارسي :
در ظرف آجيل، بادام‌زميني عضوي متفاوت است زيرا برخلاف اعضاي ديگر، غلاف حاوي آن زيرِ زمين عمل مي‌يابد! با اين حال مزه و كاربردهايي بسيار شبيه بادام، فندق، پسته و ... دارد. گياه بادام‌زميني به دليل فراورده‌هاي تجاري از جمله روغن، آرد و پروتئين بادام‌زميني به‌طور گسترده كشت مي‌شود. دانه بادام‌زميني كه جزء دانه‌هاي روغني دسته‌بندي مي‌شود و حجم گسترده‌اي از آن در صنعت استخراج روغن مورد استفاده قرار مي‌گيرد، افزون بر چربي و پروتئين، غني از مواد غذايي سالم است چنان كه همچون ميوه‌ها سرشار از پاداكسنده‌هايي است كه به خانواده پلي‌فنول‌ها تعلق دارند.
