گليكو آلكالوييدها؛ سمي در سيب زميني

سيب‌زميني يكي از پرمصرف‌ترين مواد غذايي به شمار مي‌رود اما آيا اين خوراكي‌ متداول، سالم‌ هم است؟ به نظر مي‌رسد وجود تركيب‌هايي به نام گليكوآلكالوييد مصرف اين گياه را در آستانه‌ خطر قرار مي‌دهد. تركيب‌هاي ياد شده مي‌توانند سميت‌هاي گوناگوني براي انسان داشته باشند. گرچه بايد دقت كرد كه اين موضوع يك واهمه بي‌ارزش را به وجود نياورد و الزاماً از روي بررسي باشد. در اين مقاله به بررسي‌هاي انجام شده در اين زمينه اشاره‌ مي‌شود.