تركيب شيميايي و فراسنجه‌هاي تجزيه پذيري شكمبه‌اي ماده خشك و پروتئين كنجاله منداب اصلاح شده عمل‌آوري شده با پرتو ميكروويو

اين آزمايش به منظور مطالعه اثرات پرتو ميكروويو بر تجزيه‌پذيري ماده خشك و پروتئين خام و حقيقي، قابليت هضم برون‌تني پروتئين خام، تركيبات ضد تغذيه‌اي (گلوكوسينولات و اسيد فايتيك) و تركيبات شيميايي كنجاله منداب اصلاح شده انجام شد. تيمارهاي آزمايشي شامل كنجاله منداب اصلاح شده عمل‌آوري نشده و كنجاله منداب اصلاح شده عمل‌آوري شده با پرتو ميكروويو با قدرت 800 وات به مدت 2، 4 و 6 دقيقه بودند. ميزان تجزيه‌پذيري ماده خشك و پروتئين خام و حقيقي به روش كيسه‌هاي نايلوني اندازه‌گيري شد. مقدار 6 گرم از هر تيمار به مدت صفر، 2، 4، 8، 16، 24 و 48 ساعت در شكمبه سه رأس گاو نر تالشي انكوباسيون شد. ميزان پروتئين حقيقي با روش برادفورد و نحوه تجزيه شدن آن در زمان‌هاي مختلف انكوباسيون در شكمبه با روش الكتروفورز SDSPAGE تعيين شد قابليت هضم برون‌تني پروتئين خام به روش آنزيمي سه مرحله‌اي تعيين شد. عمل‌آوري با پرتو ميكروويو سبب كاهش اسيد فايتيك و گلوكوسينولات‌هاي كنجاله منداب اصلاح شده به صورت روند خطي و درجه دو شد. پرتوتابي با ميكروويو به مدت 2، 4 و 6 دقيقه اسيد فايتيك كنجاله منداب اصلاح شده را به ترتيب به ميزان 13، 30 و 51 درصد نسبت به كنجاله منداب عمل‌آوري نشده كاهش داد. مقدار گلوكوسينولات‌هاي كنجاله منداب پرتوتابي شده با ميكروويو به مدت 6 دقيقه به ميزان 67 درصد نسبت به كنجاله عمل آوري نشده كاهش يافت. پرتو ميكروويو كاهش بخش سريع تجزيه، نرخ ثابت تجزيه و تجزيه‌پذيري مؤثر ماده خشك و افزايش بخش كند تجزيه ماده خشك و پروتئين خام و حقيقي كنجاله منداب اصلاح شده را سبب شد. قابليت هضم برون‌تني پروتئين خام كنجاله‌ منداب اصلاح شده با عمل‌آوري با ميكروويو تا 4 دقيقه به طور معني‌دار افزايش يافت. الكتروفورز پروتئين‌ كنجاله منداب اصلاح شده نشان داد كه عمده پروتئين در آنها شامل ناپين (آلبومين S2) با دو زيرواحد و كروسيفرين (گلوبولين S12) با چهار زيرواحد بود. تجزيه‌هاي الكتروفورز پروتئين كنجاله منداب اصلاح شده نشان داد كه در كنجاله منداب اصلاح شده عمل‌آوري نشده چهار زيرواحد كروسيفرين، در كنجاله كنجاله منداب اصلاح شده عمل‌آوري شده، چهار زيرواحد كروسيفرين و زيرواحدهاي ناپين بخش عمده پروتئين عبوري را تشكيل دادند. نتايج اين پژوهش نشان داد كه عمل‌آوري با ميكروويو سبب كاهش تجزيه‌پذيري پروتئين خام و حقيقي در شكمبه، افزايش قابليت هضم برون‌تني پروتئين خام و كاهش مقدار تركيبات ضد تغذيه‌اي كنجاله منداب اصلاح شده شد.