توليد و ارزيابي فيلم زيست‌تخريب‌پذير كيتوزان حاوي عصاره شيرين بيان (Glycyrrhiza glabra) به منظور بسته‌بندي فيله ماهي فيتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix)

بسته بندي مواد غذايي از اهميت ويژه اي برخوردار است و با توجه به نگراني هاي ناشي از مصرف نگهدارنده هاي مصنوعي و همچنين مشكلات زيست محيطي ناشي از تجمع پليمرهاي مصنوعي، استفاده از پوشش هاي زيست تخريب پذير در حال گسترش است. لذا در تحقيق حاضر اقدام به تهيه فيلم هاي زيست تخريب پذير از كيتوزان شد. در اين تحقيق اثر سه غلظت عصاره آبي گياه شيرين بيان (5، 10 و 15%) بر خواص كاربردي  و ضد ميكروبي فيلم ها مورد بررسي قرار گرفت. نتايج آزمون ها حاكي از اين بود كه بهترين خصوصيات كاربردي را فيلم كيتوزان حاوي10% عصاره شيرين بيان دارا بود (0.05 p)، لذا از فيلم هاي بهينه به منظور بسته بندي فيله ماهي فيتوفاگ جهت نگهداري در يخچال (12 روز) استفاده شد. علاوه بر تيمار ذكر شده به منظور مقايسه تاثير بسته بندي بر مدت ماندگاري فيله ها، يك گروه از فيله هاي ماهيان  نيز با پوشش هاي كيتوزان فاقد عصاره و گروهي ديگر با بسته بندي هاي معمول شيلات بسته بندي شدندو قابليت و كارايي پوشش ها از طريق سنجش خصوصيات شيميايي و ميكروبي فيله ها (فواصل زماني 4 روزه)مورد  بررسي قرارگرفت.نمونه هاي پوشش داده شده با فيلم كيتوزان حاوي عصاره شيرين بيان كمترين مقادير پراكسايد، تيوباربيتوريك اسيد، بازهاي ازته فرار، بار ميكروبي كل و بار ميكروبي سرمادوست را در مقايسه با ساير تيمارها نشان دادند. طبق نتايج تحقيق حاضر، استفاده فيلم كيتوزان حاوي عصاره شيرين بيان در بسته بندي فيله هاي ماهي مي تواند به شكل معني داري موجب افزايش ماندگاري آن ها شود.