كليدواژه :
شلغم , فراورده هاي كشاورزي , سبزيجات , مواد غذايي , تركيبهاي آلي گوگرددار
چكيده فارسي :
شلغم از جمله قديمي‌ترين فراورده‌هاي كشاورزي در جهان و منبعي مهم براي روغن شناخته مي‌شود. از شلغم به‌عنوان دارويي سنتي همچنان در درمان سردرد، درد قفسه سينه، روماتيسم، اِدِم، سيفليس و هاري نيز استفاده مي‌شود. گلوكوزينولات‌ها و ايزوتيوسيانات‌ها تركيبهاي فعال شلغم با اثرهاي متنوع، به ويژه براي درمان سرطان سودمند شناخته شده‌اند. بنا به بررسي‌هاي دارويي، شلغم از خواص ضد فشار خون، ضد ديابت و ضد التهاب برخوردار است. خاصيت ضد‌سرطاني شلغم از تركيبهاي فعالي همچون ايزوتيوسيانات، فلاونوييدها و تركيبهاي فنولي موجود در آن نتيجه مي‌شود كه با اثر پاداكسندگي آن‌ها در مهار راديكال‌هاي آزاد، در ارتباط است.
