بررسي تاثير عصاره اتانولي گل و برگ گياه رازك بر عمر انبارداري و خواص كيفي ميوه توت فرنگي

اين مطالعه به منظور بررسي تاثير عصاره گل و برگ گياه رازك بر ماندگاري و خصوصيات كيفي ميوه توت فرنگي انجام شد. تيمارهاي مختلف مورد استفاده در اين تحقيق شامل عصاره اتانولي گل و برگ گياه رازك در غلظت هاي 25، 50 و 100 درصد، سم ديازينون در غلظت هاي 100 و ppm 200 و تيمار شاهد (ppm 0) بودند. صفات مورد بررسي شامل ميزان مواد جامد محلول كل، pH آب ميوه، اسيدهاي قابل تيتراسيون، شاخص طعمي ميوه، خواص چشايي و ويژگي هاي حسي ميوه و نيز بار ميكروبي ميوه طي دوره انبارداري بود. نتايج نشان دادند استفاده از عصاره هاي گل و برگ گياه رازك و نيز سم ديازينون تاثير معني داري بر ميزان pH نمونه هاي توت فرنگي نداشت و در مقايسه با تيمار شاهد باعث حفظ بهتر ميزان اسيد قابل تيتراسيون در طول دوره انبارداري شده بودند (p 0.05). ميزان مواد جامد محلول كل نمونه هاي توت فرنگي با افزايش زمان انبارداري روند نزولي داشتند در حالي كه با افزايش غلظت عصاره گل و برگ رازك ميزان مواد جامد محلول كل افزايش يافت كه در مقايسه با هر دو غلظت مورد استفاده از قارچ كش ديازينون نتايج بهتري در ممانعت از افزايش بريكس ميوه ها ارائه داده اند. نمونه هاي توت فرنگي تيمار شده با عصاره گل و برگ گياه رازك در مقايسه با ساير نمونه ها به لحاظ كيفيت ظاهري، درخشندگي، رنگ و كيفيت بافتي امتياز بالاتري را طي ارزيابي حسي كسب كردند. بررسي نتايج ميكروبي نيز توانايي عصاره هاي گل و برگ گياه رازك در ممانعت از فساد ميكروبي ميوه توت فرنگي در مقايسه با سم ديازينون را نشان داد. با توجه به نتايج به دست آمده از آزمايشات مختلف شيميايي، ميكروبي و حسي مي توان عصاره گل و برگ گياه رازك را به عنوان جايگزين قارچ كش هاي رايج مورد استفاده در نگهداري ميوه توت فرنگي معرفي نمود.