تأثير طول دوره انبارماني و منطقه‌ي كاشت بر خصوصيات فيزيولوژيكي و بيوشيميايي ميوه سيب (Malus domestica Borkh.) رقم گراني اسميت

Effect of Storage Period and Planting Region on Physiological and Biochemical Characteristics of ‘Granny Smith’ Apple (Malus domestica Borkh.) Fruit

بررسي و شناخت روند تغييرات شاخص‌هاي فيزيولوژيكي و بيوشيميايي ميوه در طول دوره نگه‌داري در انبار سرد، به‌خصوص در مناطق عمده توليد، منجر به مديريت موفق و اقتصادي انبارماني و عرضه ميوه با كيفيت به بازار مي‌شود. مطالعه حاضر، در سال 1393 به‌منظور مقايسه عمر انبارماني ميوه سيب رقم گراني اسميت توليد شده در دو منطقه مهم آبيك استان البرز و خرمدشت تاكستان استان قزوين با ارتفاع متفاوت از سطح دريا صورت گرفت. ميوه‌ها در هر دو منطقه 160 روز پس از مرحله تمام گل برداشت و در چهار مرحله شامل: قبل از انبار و 1، 2 و 3 ماه پس از نگه‌داري در انبار سرد مورد ارزيابي واقع شدند. باتوجه به نتايج، تفاوت معني‌داري بين دو منطقه در اكثر شاخص‌هاي كيفي موردبررسي وجود داشت. حداكثر سفتي بافت (04/9 كيلوگرم بر مترمربع) در ميوه‌هاي انبار شده منطقه آبيك مشاهده شد. بيش‌ترين ميزان فنل كل (22/5 ميلي‌گرم در 1 گرم وزن‌تر) و فعاليت آنتي‌اكسيداني پوست ميوه (10/84 درصد) مربوط به منطقه آبيك قبل از انبار بود. حداكثر فعاليت آنزيم پراكسيداز (67/9 ميكرومول در 1 گرم وزن‌تر در دقيقه) در منطقه خرمدشت و حداقل فعاليت اين آنزيم (78/0 ميكرومول در 1 گرم وزن‌تر در دقيقه) در منطقه آبيك مشاهده گرديد. در نتيجه كشت سيب ’گراني اسميت‘ در مناطق دشت نزديك به دامنه كوه، منجر به بهبود شاخص‌هاي كيفي ميوه مانند سفتي، طعم و ارزش غذايي و به‌دنبال آن افزايش - انبارماني شد.

Investigating and recognizing the trend of changes in physiological and biological characteristics of fruit during the period of cold storage leads to successful and economical storing management and supplying quality fruit to the market. The present study was conducted in 2014 in order to compare the storage life of ‘Granny Smith’ apple fruit produced in two important regions of Abyek-Alborz and Khorramdasht-Qazvin with different altitudes. Fruits were collected 160 days after full bloom. Fruits were sampled after each stages of including pre-storage, 1-month, 2-months and 3-months. According to the results, fruits grown in Abyek region were firmer (9.04 kg/m2) than those grown in Khorramdasht. The highest skin total phenol was observed in the fruits before storage (5.22 mg GAE/1 g FW) and three months of storage in Abyek region. The highest antioxidant capacity of skin (84.10 %) was observed in the fruits grown in Abyek before storage, respectively. The highest (9.67 mg GAE/1 g FW) and lowest (0.78 mg GAE/1 g FW) peroxidase activity was observed in Khorramdasht and Abyek, respectively. ‘Granny Smith’ apple cultivation in lowland areas close to the mountain range led to production of firmer fruits, lower peroxidase activity; and, thus better storability. The antioxidant capacity of fruit juice and its nutritional value was also higher in Abyek region.