پديد آورندگان :
دهستاني اردكاني، مريم دانشگاه تهران - دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي - گروه علوم باغباني و مهندسي فضاي سبز، كرج، ايران , مستوفي، يونس دانشگاه تهران - دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي - گروه علوم باغباني و مهندسي فضاي سبز، كرج، ايران
كليدواژه :
زمان ماندگاري , رنگ , فساد قهوه‌اي شدن , ريزش حبه‌ها
چكيده فارسي :
در پژوهش حاضر، اثر چيتوزان، اسانس آويشن و تركيب آن‌ها بر زمان ماندگاري پس از برداشت و كيفيت انگور رقم "شاهرودي" موردبررسي قرار گرفت. آزمايش به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي با سه تكرار انجام شد. ميوه‌هاي انگور با محلول 5/0 و 1 درصد (وزني به حجمي) چيتوزان، 150 و 300 ميكروليتر در ليتر اسانس آويشن و نيز تركيب آن‌ها تيمار شدند و ميوه‌هاي شاهد تيماري دريافت نكردند. براي تهيه محلول‌هاي تركيبي ابتدا محلول چيتوزان تهيه و پس از آن اسانس آويشن با غلظت‌هاي موردنظر به آن اضافه گرديد. انگورها در بسته‌هاي 200 گرمي بسته‌بندي و به انبار °C2±2 و رطوبت نسبي 90 درصد به‌مدت 90 روز منتقل شدند. تغييرات در وزن، رنگ، pH، مواد جامد محلول، فساد و فاكتورهاي كيفي ميوه در فواصل 10 روز يك‌بار موردارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه با گذشت زمان ميزان كاهش وزن ميوه‌ها، pH،a*، فساد، قهوه‌اي شدن، چروكيدگي و ريزش حبه‌ها افزايش يافت. درحالي‌كه مواد جامد محلول، سفتي، درخشندگي، b*، رنگ و طعم و بافت ميوه‌ها كاهش يافت. تيمارهاي چيتوزان و اسانس آويشن به‌طور معني‌داري ميزان كاهش وزن، فساد، تغييرات رنگي، چروكيدگي و ريزش حبه‌ها را كاهش و عطر و طعم و رنگ و كيفيت آن‌ها را در مقايسه با شاهد افزايش دادند. براساس نظر گروه ارزيابي چشايي، ميوه‌هاي تيمار شده با 1درصد چيتوزان + 150 ميكروليتر در ليتر اسانس آويشن، طعم، رنگ و پذيرش بهتري نسبت به ساير ميوه‌ها داشتند. به‌طور‌كلي، چيتوزان، اسانس آويشن و تركيب آن‌ها توانست ضمن افزايش زمان ماندگاري پس از برداشت انگور، كيفيت آن‌ها را حفظ نمايد.
چكيده لاتين :
In this study, the effects of chitosan, Thymus essential oil and their combination on post harvest life and quality properties of grape (‘Shahroudi’ cultivar) were investigated. The study was conducted as a factorial experiment based on a completely randomized design with 3 replications. Grapes were treated by 0.5 and 1% (w/v) chitosan solution, 150 and 300 µl/l Thymus essential oil their combination, and control fruits received no treatments. For combined solution, chitosan treatments were first prepared, and then thymus essential oil was added to them. Grapes were packaged in 200 g packs and stored at 0-2°C and 90% ± 5 relative humidity for 90 days. Changes in weight loss, color, pH, total soluble solid (TSS), decay and sensory quality were measured each 10 days. Results showed that weight loss, pH, a*, decay, browning, shrivel and berry abscission increased during storage time. However TSS, firmness, L*, b*, color and flavor of berries decreased over the time. Chitosan and essential oil treatments significantly decreased weight loss, decay, color change, shrivel and berry abscission and increased flavor, color and quality of berries compared to control. According to the taste panelists, treated fruit by 1% chitosan + 150 µl/l thymus essential oil had better colour and taste than the others. Generally, chitosan, essential oil and their combination could increase grape pastharvest life and maintain their quality.
