پديد آورندگان :
الوندي، هاله دانشگاه تهران - دانشكده علوم و فنون نوين - گروه مهندسي علوم زيستي، تهران، ايران , حاتميان زارمي، اشرف السادات دانشگاه تهران - دانشكده علوم و فنون نوين - گروه مهندسي علوم زيستي، تهران، ايران , ابراهيمي حسين زاده، بهمن دانشگاه تهران - دانشكده علوم و فنون نوين - گروه مهندسي علوم زيستي، تهران، ايران , بيگم مختاري حسيني، زهرا دانشگاه حكيم سبزواري - دانشكده مهندسي نفت و پتروشيمي - گروه مهندسي شيمي، سبزوار، ايران , آقاجاني، حامد دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - گروه جنگلداري، ساري، ايران
كليدواژه :
قارچ , آنتي‌اكسيدان , پلي‌ساكاريد , بتاگلوكان , ضد سرطان
چكيده فارسي :
سرطان از جمله عوامل اصلي مرگ و مير در سراسر جهان است. با توجه به ارزش غذايي و دارويي قارچ‌ها در طب سنتي و پيشينه استفاده از آن‌ها در درمان انواع سرطان، روش‌هاي مدرن درمان سرطان با استفاده از محصولات قارچي به ويژه پلي‌ساكاريدها، مورد مطالعه قرار گرفت. فعاليت ضدتوموري پلي‌ساكاريدهاي قارچي به طور مستقيم با تحريك سيستم ايمني بدن در ارتباط است. اين پلي‌ساكاريدها با تغيير عملكرد ماكروفاژ، تحريك توليد آنتي‌بادي عليه سلول سرطاني، افزايش توليد نيتريك اكسيد و سايتوكين‌ها، القاي آپوپتوز و نكروز با اختلال در چرخه سلولي و فعاليت‌هاي آنتي‌اكسيداني خود باعث تخريب راديكال‌هاي آزاد و مهار رشد سلول‌هاي سرطاني مي‌شوند. علي‌رغم تحقيقات گسترده روي اثرات درماني پلي‌ساكاريدهاي قارچي، شناخت ساختار شيميايي آن‌ها به ويژه در زمينه خالصسازي به مطالعات بيشتر نياز دارد. پلي‌ساكاريدهايي كه از قارچ‌ها استخراج شده‌اند، در ويژگي‌هايي چون نوع پيوند، درجه انشعاب، وزن مولكولي و حلاليت متفاوت هستند. شرايط رشد گونه قارچي، از جمله تركيبات محيط كشت، دما، pH و نوع بيوراكتور، بازده توليد پلي‌ساكاريد و تركيب مونوساكاريدهاي آن را تحت تأثير قرار مي‌دهد. روش‌هاي استخراج پلي‌ساكاريد، خشك كردن، خالصسازي و اصلاحات شيميايي مي‌تواند موجب تغيير در ويژگي‌هاي ساختاري پلي‌ساكاريد از جمله نوع پيوند، درجه انشعاب، محتواي اورونيك اسيد، محتواي پروتئين و حلاليت شود. مشخص شده است تفاوت‌هاي ساختاري در پلي‌ساكاريدهاي قارچي سبب تفاوت در فعاليت‌هاي آنتي‌اكسيداني، ضد تكثيري و تحريك سيستم ايمني مي‌شوند. از اين رو مي‌توان با بررسي ساختار شيميايي پلي‌ساكاريدهاي قارچي، به توليد هدفمند اين پلي‌ساكاريدها جهت درمان سرطان پرداخت.
چكيده لاتين :
Cancer is one of the leading causes of death worldwide. Considering the nutritional value of fungi in traditional medicine and the history of their use in the treatment of various cancers, modern methods of treating cancer were studied using fungal products, especially polysaccharides. The antitumor activity of fungal polysaccharides is directly related to the stimulation of the immune system. These polysaccharides damage the free radicals and inhibit the growth of cancer cells by altering the function of macrophages, stimulating the production of anti-cancer antibodies and increasing nitric oxide and cytokines production. Despite extensive research on the therapeutic effects of fungal polysaccharides, further research is needed to identify their chemical structure, especially in purification methods. Fungal polysaccharides, in features such as linkage type, the degree of branching, molecular weight and solubility are different. The growth conditions of the fungal species, including the compositions of the culture medium, temperature, pH and type of bioreactor, affect the yield of polysaccharide and its monosaccharide composition. Polysaccharide extraction methods, drying, purification, and chemical modification can change the structural properties of polysaccharide, including linkage type, the degree of branching, uronic acid content, protein content, and solubility. Structural differences in fungal polysaccharides have been shown to lead to differences in antioxidant activity, anti-proliferation, and immune stimulation. Therefore, by investigating the chemical structure of fungal polysaccharides, it can be targeted to the production of polysaccharides for the treatment of cancer.
