عنوان مقاله :
ارزيابي تغييرات جمعيت فلور ميكروبي گوشت با اضافه سازي ويركن S در آب آشاميدني طيور
عنوان به زبان ديگر :
The evaluation of changes on the microbial flora of meat by the addition of Virkon S in drinking water of Poultry
پديد آورندگان :
غلامي آهنگران، مجيد دانشگاه آزاد اسلامي واحد شهركرد - دانشكده دامپزشكي، شهركرد , پورمهدي، اويس دانشگاه آزاد اسلامي واحد بابل - دانشكده دامپزشكي، بابل , قهرماني چرمهيني، اكرم دانشگاه فردوسي مشهد - گروه علوم و صنايع غذايي، مشهد , احمدي، آسيه دانشگاه آزاد اسلامي واحد اردستان - گروه علوم و صنايع غذايي، اردستان
كليدواژه :
اشريشياكلي , بار ميكروبي , جوجه‌هاي گوشتي , ويركن S
چكيده فارسي :
اين پژوهش به منظور بررسي اثر ويركن S بر بار ميكروبي گوشت و ارگان هاي داخلي طيور انجام شد. 180 قطعه جوجه گوشتي به سه گروه مساوي تفسيم شدند. گروه اول و دوم به ترتيب 250 گرم و 500 گرم ويركن S در 1000 ليتر آب را به مدت 10 روز متوالي از 31 روزگي تا 41 روزگي در آب آشاميدني دريافت كردند و گروه سوم به عنوان گروه كنترل از هيچ تركيبي در آب استفاده نكردند. جهت ارزيابي اثر ويركن S بر جمعيت فلور اشريشياكلي سكوم، گوشت و كبد، در پايان 42 روزگي با كشتار طيور از ارگان هاي مزبور نمونه برداري شد و با كشت و شمارش اشريشياكلي به بررسي وضعيت ميكروبي آنها پرداخته شد. نتايج نشان داد ويركن S در غلظت هاي 250 و 500 گرم در 1000 ليتر آب آشاميدني به مدت 10 روز مي تواند جمعيت اشريشياكلي سكوم و بار ميكروبي گوشت و كبد طيور را به ميزان قابل توجهي كاهش دهد. لذا طبق يافته هاي اين مطالعه، استفاده از ويركن S در آب آشاميدني جوجه هاي گوشتي مي تواند باعث بهبود كيفيت بهداشتي گوشت طيور قابل عرضه گردد.
چكيده لاتين :
This study was aimed to study the effects of virkon S on microbial load indices of poultry meat and internal organs. 180 broiler chicks were divided into three equal groups. The first and second groups received 250 g and 500 g of virkon S per 1000 liters of water for 10 consecutive days, from 31 days to 41 days, respectively, and the third group received no combination in the water. To evaluate the effect of virkon S on the population of Escherichia coli flora on meat, heart, and liver, poultry were sampled from these organs at the end of 42 days and their microbial status was evaluated by culture and enumeration of E. coli. The results showed that virkon S at concentrations of 250 and 500 g per 1000 liters of drinking water for 10 days could reduce E. coli population and microbial load of meat, heart, and liver of poultry, significantly. Therefore, according to the findings of this study, the use of virkon S in broiler chickens' drinking water can improve the hygienic quality of poultry meat.
عنوان نشريه :
ميكروب شناسي مواد غذايي
