اثر تغذيۀ ابتداي فصل كلسيم و روي بر عملكرد، محتواي قند و ظرفيت آنتي اكسيداني آنزيمي و غيرآنزيمي انگور

The effect of early season nutrition of calcium and zinc on yield, sugar content and enzymatic and non-enzymatic antioxidant capacity of grape

محلول‌پاشي عناصر تغذيه‌اي، يكي از روش‌هاي افزايش عملكرد و كيفيت محصولات باغي است؛ به‌ اين منظور، آزمايشي به‌شكل فاكتوريل در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي در يك باغ تجاري پانزده‌سالۀ انگور رقم بي‌دانۀ سفيد انجام شد. تاك‌ها با سولفات‌كلسيم (صفر، 1 و 2 درصد) و سولفات‌روي (صفر، 0/5 و 1 درصد) طي دو مرحله در اواخر اسفند محلول‌پاشي شدند. وزن خوشه و عملكرد تاك‌هاي تيمار‌شده با كلسيم 1 درصد + روي 1 درصد بيشترين مقدار بود؛ به‌طوري‌كه در مقايسه با تاك‌هاي شاهد 26/11 درصد افزايش معنا‌دار نشان داد. ميزان مواد جامد محلول در تيمار روي 1 درصد به‌تنهايي بيش از ديگر تيمارها بود. اسيديته، اسيد قابل‌تيتراسيون و آنتوسيانين در پاسخ به تيمار سطح دوم هر دو كود افزايش معناداري نشان دادند. ميزان فنول كل ميوه در تيمار كلسيم 2 درصد + روي 0/5 درصد در مقايسه با شاهد 31 درصد افزايش يافت. فلاونوئيد كل در تاك‌هاي تيمارشده با سطح سوم هر دو كود بيشترين مقدار را نشان داد. بيشترين رسوراترول اندازه‌گيري‌شده به تاك‌هاي تيمار‌شده با كلسيم 1 درصد + روي 1 درصد مربوط بود. بيشترين مقدار وينيفرين در ميوۀ تاك‌هاي تيمار‌شده با روي 1 درصد به‌تنهايي به دست آمد. كمترين مقدار وينيفرين به تاك‌هاي شاهد مربوط بود. بيشترين محتواي ساكارز در تاك‌هاي تيمار‌شده با تركيب كلسيم 1 درصد + روي 1 درصد بود. محتواي گلوكز در تاك‌هاي تيمار‌شده با كلسيم 2 درصد + روي 1 درصد بيش از ساير تيمارها بود. از سويي، بيشترين محتواي فروكتوز به ميوۀ تاك‌هاي تيمار‌شده با روي 1 درصد به‌تنهايي مربوط بود. بيشترين ميزان فعاليت آنزيم‌هاي كاتالاز و گاياكول‌پراكسيداز به تاك‌هاي تيمارشده با كلسيم 1 درصد + روي 1 درصد مربوط بود. همچنين بيشترين فعاليت آنزيم آسكوربات‌پراكسيداز در تاك‌هايي مشاهده شد كه با سطح سوم روي به‌تنهايي تيمار شده بودند. ظرفيت آنتي‌اكسيداني در تاك‌هاي تيمار‌شده با روي 1 درصد به‌تنهايي بيش از ساير تيمارها بود. دركل، كاربرد توأم سطوح متوسط سولفات‌كلسيم و سولفات‌روي در ابتداي فصل از طريق بهبود وضعيت تغذيه‌اي تاك‌ها به افزايش عملكرد و بهبود شاخص‌هاي كيفي و آنتي‌اكسيداني انگور منجر شد.

Foliar spray of nutritional elements is one of the methods for increasing the yield and quality of horticultural products. For this purpose, at the end of winter of 2016, a factorial experiment was conducted under a randomized complete block design at a 15 years old commercial vineyard of ' Bidaneh Sefid' grape cultivar. Plants were sprayed with calcium sulfate (0, 1 and 2%) and Zinc sulfate (0, 0.5 and 1%) during two stages in late March. Cluster weight and yield of vines treated with 1% Ca + 1% Zn was the highest and showed 26.11% increase compared to the control vines. TSS content was highest in 1% Zn treatment in solely. The pH, TA and anthocyanin content reached to peak in response to medium levels of both fertilizers. The phenol content in vines treated with 2% Ca + 0.5% Zn increased up to 31% compared to the control plants. Moreover, the highest flavonoid content was found in vine treated with three levels of both fertilizers. The highest resveratrol was recorded for vines treated with 1% Ca + 1% Zn. In the case of viniferin, the highest amount was found in fruit of vines treated with 1% Zn in solely. The lowest amount of viniferin was related to control vines. The highest content of sucrose was seen in vines treated with 1% Ca in combination with 1% Zn. The content of glucose in vines treated with 2% Ca + 1% Zn was higher than other treatments. On the other hand, the highest content of fructose was related to fruit of vines treated with 1% Zn in solely. The highest levels of activity of catalase and guaiacol peroxidase enzymes were associated with 1% Ca- treated vines in combination with 1% Zn. Also, the most activity of ascorbate peroxidase was observed in the vines treated with the third level of Zn in solely. Antioxidant capacity in 1% Zn- treated vines was higher than other treatments. Totally, combined application of moderate levels of CaSO4 and ZnSO4 at early season through nutritional status improvement resulted in yield increasing and qualitative and antioxidant indices of grape.