اثر استخراجي التراسوند پروب بر خصوصيات آنتي‌اكسيداني فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا

زمينه مطالعاتي: باجداسازي فراكسيون‌هاي فنولي‌آزاد و باند‌شده و تعيين محتواي فنولي و فعاليت آنتي‌اكسيداني آن‌ها مي‌توان به‌عنوان جايگزيني براي آنتي‌اكسيدان‌هاي سنتزي و يك روش پيشگيري براي كاهش اثرات منفي ناشي از استرس اكسيداتيو استفاده نمود. هدف: اين مطالعه باهدف استخراج تركيبات فنولي و فلاونوئيدي از برگ گياه زوفا (Hyssopus officinalis) انجام شد. روش‌كار: با استفاده از اولتراسوند پروب تحت شرايط زماني ۱۰ و ۲۰ دقيقه و شدت ۶۰ و ۱۰۰ وات و استفاده از حلال اتانول: آب با نسبت‌هاي (۸۰:۲۰) و (۵۰:۵۰) و جداسازي فراكسيون فنولي‌آزاد از عصاره‌ها با استفاده از حلال متانول و اولتراسوند و سپس جداسازي فراكسيون‌هاي فنولي‌باند‌شده با استفاده از حلال سود و اولتراسوند انجام‌گرفته است. و فعاليت آنتي‌اكسيداني توسط آزمون‌هاي مهار راديكال آزاد (DPPH) و سنجش بي‌رنگ شدن بتاكاروتن – لينولئيك‌اسيد و آزمون پايداري اكسايشي (OSI)، صورت گرفت. نتايج: تجزيه‌وتحليل آماري نشان داد كه شرايط بهينه براي استخراج، مربوط به تيمار 80 درصد اتانولي شدت 100 و زمان 20 دقيقه (۸۰۱۰۰۲۰) بوده كه بيشترين ميزان تركيبات فنولي و فلاونوئيدي و فنولي‌آزاد و باند شده را دارد و بهترين فعاليت آنتي‌اكسيداني و پايداري اكسايشي را فراكسيون‌هاي فنولي‌آزاد نشان دادند. نتيجه‌گيري نهايي: مي‌توان نتيجه گرفت كه عصاره برگ زوفا به دليل مقادير قابل‌توجه تركيبات فنولي و فلاونوئيدي داراي قدرت آنتي‌اكسيداني بالا است كه بين اين تركيبات و فعاليت آنتي‌اكسيداني رابطه مستقيم وجود دارد و فعاليت آنتي‌اكسيداني فنول‌آزاد بيشتر از فنول‌باند‌شده است. همچنين اولتراسوند پروب مي‌تواند يك روش مناسب براي توليد عصاره‌هاي گياهي با فعاليت آنتي‌اكسيداني بالا باشد.