تأثير اسانس اسطوخودوس (Lavandula angustifolia Mill.) بر خصوصيات آنتي‌اكسيداني و بيوشيميائي تربچه (Raphanus sativus L.) در انبار سرد

دما از مهمترين فاكتورهاي تعيين‌كننده حفظ كيفيت فرآورده‌هاي باغباني در طي انبارماني است كه سبب تأثير بر فرآيندهاي فيزيولوژيك و بيوشيميايي مي‌گردد. از آنجاكه گزارشي از كارايي اسطوخودوس در حفظ قابليت آنتي‌اكسيداني محصولات غذايي در انبار سرد موجود نيست. لذا تحقيق حاضر باهدف مطالعه تأثير غلظت‌هاي مختلف اسانس اسطوخودوس بر بهبود كيفيت بيوشيميايي غده تربچه در مواجه با سرما انجام شد. تربچه‌هاي كشت‌شده در گلخانه بعد از مواجه با تيمار اسانس (صفر، ۵۶/۱، ۱۳/۳، ۲۵/۶، ۵/۱۲ و ۲۵ پي‌پي‌ام ) در انبار سرد قرار داده شد. ارزيابي مشخصه‌هاي غده‌ها به مدت نه روز با فاصله زماني سه روز يكبار (روزهاي صفر، سوم، ششم و نهم) حاكي از آن بود كه دماي كم باعث كاهش مشخصه‌هاي L*، a* و پروتئين كل و افزايش در b*، MDA، فعاليت آنزيم‌هاي پروتئاز، كاتالاز، پراكسيداز، پلي‌فنل‌اكسيداز و ظرفيت آنتي‌اكسيداني گرديد. تيمار با اسانس اسطوخودوس تعادل در سيستم اكسيدان و آنتي‌اكسيدان را از طريق كاهش در فعاليت آنزيم‌هاي پراكسيداز، پلي‌فنل‌اكسيداز و كاهش در محتواي MDA باعث گرديد. دو غلظت ۵/۱۲ و ۲۵ پي‌پي‌ام اسانس بيشترين اثربخشي را داشتند.