بهينه‌سازي فرايند استخراج تركيبات زيست فعال از تفاله انگور سياه سردشت به روش‌هاي فراصوت و غرقابي با استفاده از متدولوژي سطح پاسخ

انگور سياه قرمز (Vitis Viniferae cv Rash) يكي از مهمترين ارقام انگور در استان آذربايجان غربي است. تفاله انگور سياه سردشت منبع ارزان و غني از تركيبات زيست فعال است. در اين تحقيق فرايند استخراج تركيبات زيست فعال موجود در تفاله انگور سياه سردشت با استفاده از دو روش غرقابي و فراصوت و بهينه سازي فرايندهاي استخراج به روش سطح پاسخ انجام گرفت. جهت پيش بيني رفتار نمونه ها، مدل چند جمله اي درجه ي دوم و از طرح مربع مركزي براي بهينه سازي شرايط استخراج به روش غرقابي و فراصوت مورد استفاده قرار گرفت، تاثير شرايط عملياتي (دما و زمان) بر محتوي تركيبات فنلي، آنتو سيانينها و فعاليت آنتياكسيداني با استفاده از روش سطح پاسخ ارزيابي شد. شرايط بهينه به شرح زير بود: مدت زمان 24 ساعت و دماي 35 درجه سانتيگراد براي استخراج به روش غرقابي و مدت زمان 15 دقيقه و دماي 55 درجه سانتيگراد براي استخراج به كمك فراصوت. در اين شرايط، براي استخراج به روش غرقابي ميزان تركيبات فنلي 96.779 ميليگرم اسيد گاليك در 100 ميليليتر عصاره، آنتوسيانين 118.345 ميلي گرم در ليتر و فعاليت آنتي اكسيدان 55.4919 درصد و براي استخراج به كمك فراصوت، تركيبات فنلي 114.115 ميليگرم اسيد گاليك در 100 ميليليتر عصاره، آنتوسيانين 121.645 گرم در ليتر و فعاليت آنتي اكسيدان 64.89 درصد بود. نتايج اين تحقيق نشان داد كه روش فراصوت نسبت به غرقابي روش بهتري جهت استخراج تركيبات زيست فعال تفاله انگور سياه سردشت ميباشد، همچنين ميتوان راندمان استخراج انگور سياه را با بهينه سازي فرايند استخراج توسط روش سطح پاسخ افزايش داد.