بررسي مقايسه اي اثر بازدارندگي و كشندگي عصاره برگ گياه نوروزك (Salvia leriifolia) حاصل از روش‌هاي استخراج متداول با حلال و سيال فوق داغ بر برخي از ميكروارگانيسم‌هاي مواد غذايي

در اين پژوهش استخراج عصاره از برگ نوروزك با دو روش استخراج متداول با حلال (دماي استخراج 70 ؛ 80 و 90 درجه سانتي گراد، زمان استخراج 30، 75 و 120 دقيقه و نسبت حلال آب به اتانول 50 به 50، 60 به 40 و 70 به 30) و استخراج با سيال فوق داغ (دماي استخراج 130، 145 و 160 درجه سانتي گراد، زمان استخراج 10 ، 20 و30 دقيقه و نسبت حلال آب به اتانول 60 به 40، 80 به 20 و 100 به 0) انجام شد و قدرت ضدميكروبي عصاره هاي استخراج شده روي چند ميكروارگانيسم شاخص در مواد غذايي با روش تعيين حداقل غلظت بازدارندگي رشد و حداقل غلظت كشندگي ميكروارگانيسم ها ارزيابي گرديد. نتايج نشان داد در هر دو روش استخراج، كمترين غلظت جهت جلوگيري از رشد اكثر ميكروارگانيسم هاي مورد آزمون 0.5 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود؛ اين در حالي است كه حداقل غلظت كشندگي، بسته به نوع ميكروارگانيسم بين 5 تا 500 ميلي گرم بر ميلي ليتر متغير بود. در روش استخراج متداول با حلال، تيمار شامل دماي 80 درجه سانتي گراد، زمان 75 دقيقه و نسبت مساوي از دو حلال و در روش استخراج با سيال فوق داغ تيمار شامل دماي 160 درجه سانتي گراد، زمان 20 دقيقه و نسبت حلال آب به اتانول 80 به 20، بيشترين خاصيت ضدميكروبي را نشان دادند. با توجه به نتايج بدست آمده مي توان اظهار نمود نوع روش استخراج عصاره تركيبات گياهي، تأثير بسزايي در مهار يا جلوگيري از رشد ميكروارگانيسم هاي عامل فساد يا بيماري در مواد غذايي داشته و در صورت بهينه يابي هر يك از روش هاي استخراج ، مي توان از عصاره حاصل بيشترين استفاده را جهت افزايش زمان ماندگاري مواد غذايي بكار برد.