افزايش مدت ماندگاري ميگوي سفيد سرتيز (Metapenaeus affinis)با استفاده از عصاره هيدروالكلي جلبك قهوه‌اي (Sargassum angustifolium) در دماي 4 درجه سانتي گراد

سابقه و هدف: جلبك ها به دليل داشتن تركيبات فنلي، كارتنوئيدها و توكوفرول ها يكي از منابع مهم تركيبات آنتي اكسيداني محسوب مي‌شوند. در اين پژوهش تأثير عصاره هيدروالكلي جلبك قهوه اي (Sargassum angustifolium) بر روي ماندگاري ميگوي سفيد سرتيز (Metapenaeus affinis) مورد بررسي قرار گرفت . مواد و روش‌ها: نمونه هاي ميگوي سفيد سرتيز به مدت 60 دقيقه در غلظت هاي 100، 300، 600 و 900 ميلي گرم بر ليتر عصاره هيدروالكلي غوطه ور و سپس خشك شدند. نمونه شاهد در آب مقطر غوطه ور شد. تمام نمونه ها در دماي 4 درجه سانتي گراد به مدت 15 روز نگهداري و در روزهاي 0، 5، 10 و 15 شاخص هاي TVC، pH، TVB-N، K-value، TBA،PPO و نيز شاخص هاي حسي مورد ارزيابي قرار گرفتند. يافته‌ها‌: نتايج نشان داد عصاره هيدروالكلي توانست بار باكتريايي را به شكل معني داري كاهش داده و از اين طريق سبب كاهش اكسيداسيون چربي و در نتيجه كاهش معني دار شاخص هاي pH، TVB-N، K-value، TBA،PPO در تيمارهاي داراي عصاره هيدروالكلي در مقايسه با شاهد شود. همچنين امتياز شاخص هاي حسي ميگوهاي نگهداري شده در تيمارهاي داراي عصاره هيدروالكلي به شكل معني داري در مقايسه با شاهد بالاتر بودند. نتيجه گيري: نتايج اين پژوهش نشان داد عصاره هيدروالكلي جلبك قهوه اي به شكل كارآمدي قادر به حفظ كيفيت ميگوها در طول زمان نگهداري بود و توانست ماندگاري آن را تا 10 روز در مقايسه با تيمار شاهد (5 روز) افزايش دهد و بهترين غلظت عصاره هيدروالكلي جلبك، 900 ميلي گرم بر ليتر بود.