تأثير خشك‌كن دوار بر خشــك كردن شلتوك رقم هاشمي و كيفيت فراوري برنج

دو مشكل مهم‌ در خشــك كردن برنج، يكي مصرف بالاي انرژي و ديگري غير يكنواختي خشك شدن شلتوك در خشك‌كن‌هاي خوابيدۀ رايج است كه شانس شكستگي دانه را در مراحل فراوري برنج افزايش مي‌دهد. در اين مقاله، عملكرد يك دستگاه خشك‌كن دوار جديد ساخته شده در كارخانۀ شالي‌كوبي برادران زارع با خشك‌كن رايج برنج (خشك‌كن خوابيده) براي خشــك كردن شلتوك رقم هاشمي ارزيابي شده است. علاوه بر شاخص‌هاي مدت‌زمان خشــك كردن، روند تغييرات رطوبت شلتوك و ميزان انرژي مصرف شده در فرايند خشــك كردن، تأثير كاربرد هر يك از خشك‌كن‌ها بر شاخص‌هاي كيفي راندمان تبديل، درصد پوست‌كني شلتوك، راندمان تبديل برنج كامل و درصد شكستگي دانه ها نيز بررسي شده­ است. نتايج به ‌دست آمده از تحقيق نشان مي­دهد به­دليل گرماي محيط قرارگيري خشك‌كن خوابيده، كاربرد اين خشك‌كن موجب كاهش مدت‌زمان خشــك كردن در حدود 9 درصد و صرفه­ جويي در مصرف انرژي تا 9.8 درصد شده­ است.انرژي ويژه مصرفي براي تبخير رطوبت شلتوك در خشك‌كن خوابيده نيز 5.13 مگا ژول بر كيلو‌گرم آب تبخيرشده به­ دست آمده كه حدود 11 درصد نسبت به خشك‌كن دوار كمتر است. با استفاده از خشك‌كن دوار، راندمان تبديل برنج 8.3 درصد بيشتر شده است. كاربرد خشك‌كن دوار تأثير قابل توجهي بر پوست‌كني شلتوك خشك‌­شده نداشته است. استفاده از خشك‌كن دوار براي خشــك كردن شلتوك، راندمان تبديل برنج كامل (سالم) را حدود 5.7 درصد افزايش و مقدار خرده برنج را نيز تا حدود 8.7 درصد كاهش داده است.