تغييرات برخي ويژگي هاي كيفي ميوۀ زردآلوي بسته‌بندي شده با اتمسفر اصلاح شده

يكي از دغدغه هاي مهم در فرآيندهاي پس از برداشت، حفظ كيفيت ميوه ها و افزايش دورۀ ماندگاري آنهاست. از روش هاي مهم به منظور افزايش دورۀ ماندگاري ميوه ها، يكي استفاده از روش بسته بندي با اتمسفر اصلاح شده است. در پژوهش حاضر، روند تغييرات برخي ويژگي هاي كيفي (رنگ، pH، TSS و سفتي بافت) ميوۀ زردآلو با استفاده از روش بسته بندي اتمسفر اصلاح شده در سه دماي نگهداري (دماي محيط، 4 و 8 درجه سلسيوس)، سه تركيب گازي مختلف(تركيب اول CO28%، O24%، N288%، تركيب دوم CO215%، O210%، N275% ، تركيب سوم CO215%، O210%، N275%) و دو ضخامت بسته هاي پلي اتيلن (30 و 50 ميكرومتر) بررسي شد. نتايج به دست آمده نشان داد كه روند شيب تغييرات رنگ، TSS و pH در تمامي تيمارها صعودي و شيب تغييرات سفتي بافت نزولي است. بيشترين تغييرات كلي رنگ، TSS و pH و سفتي بافت نسبت به ميوۀ تازه به ترتيب به ميزان 26/72، (درصد بريكس) 7/6، 3/17 و (N/cm2) 18/04مربوط به تيمار دماي نگهداري محيط (22 درجه سلسيوس)، تركيب گازي CO210%، O215%، N275% و ضخامت بسته 30 ميكرومتر بود. همچنين كمترين تغييرات كلي رنگ، TSS و pH و سفتي بافت به ترتيب به ميزان 14/16، (درصد بريكس) 2/0، 1/11 و (2N/cm) 13/49 مربوط به تيمار دماي نگهداري 4 درجه سلسيوس، تركيب گازي CO28%، O24%، N288%، و ضخامت بسته 50 ميكرومتر بود. بهترين تيمار در دماي نگهداري 4 درجه سلسيوس، تركيب گازي CO8%، O24%، N288% و ضخامت بسته 50 ميكرومتر بود.