مدل سازي معادلات ساختاري آگاهي و نگرش مصرف كنندگان در مورد برچسب هاي مواد غذايي

Structural Equation Modeling in Awareness and Attitude of Consumers Toward Food Labels

سابقه و هدف: برچسب، به ابزار ارتباطي و اطلاعاتي ميان توليدكننده/توزيع‌كننده و مشتري اشاره دارد كه شامل تمام اطلاعات اختياري و اجباري است كه روي بسته‌بندي محصول به نمايش گذاشته مي‌شود. شرط اوليه براي تشكيل نگرش مثبت نسبت به برچسب‌هاي مواد غذايي، آگاهي وآموزش است. هدف از اين مطالعه، مدل‌سازي معادله ساختاري آگاهي و نگرش مصرف‌كنندگان شهر ساري در مورد برچسب‌هاي مواد غذايي مي‌باشد. مواد و روش‌ها: مطالعه حاضر به صورت پيمايشي در سال 1398 انجام شد. جامعۀ آماري كليه مصرف‌كنندگان مواد غذايي شهر ساري در استان مازندران بود كه 167نفر از آن‌ها بر اساس فرمول كوكران به عنوان حجم نمونه انتخاب شدند. جمع‌آوري اطلاعات با استفاده از پرسشنامۀ محقق ساخته بود. همچنين بر پايه مقدار ميانگين واريانس استخراج شده (621/0< AVE > 501/0) و پايايي تركيبي (941/0< CR > 823/0)، پرسشنامه داراي روايي همگرا و پايايي مناسبي بود. براي تجزيه و تحليل داده‌ها از نرم‌افزار SPSS V16 و SmartPLS 2.0.M3 استفاده شد. يافته‌ها: نتايج به دست آمده از مطالعه حاضر نشان داد كه ويژگي‌هاي محصول، ويژگي‌هاي برچسب، سن و تحصيلات تأثير معني‌داري بر ميزان آگاهي در خصوص اطلاعات برچسب مواد غذايي داشتند(01/0(P<. ميزان آگاهي در خصوص اطلاعات برچسب مواد غذايي و سن تأثير معني‌داري بر نگرش نسبت به برچسب‌هاي مواد غذايي داشتند(01/0(P<. استنتاج: بر اساس نتايج اين مطالعه، پيشنهاد مي‌شود نسبت به بالا بردن آگاهي مصرف‌كننده از برچسب محصولات براي توانايي آن‌ها در استفاده و تفسير و تغيير نگرش آن‌ها نسبت به برچسب‌هاي مواد غذايي اقدام گردد.

Background and purpose: Labelling is a communication tool between the manufacturer/ distributor and customer which includes all optional and mandatory information about a product. Awareness and education are the primary steps in forming a positive attitude toward food labels. The purpose of this study was structural equation modeling in awareness and attitude of consumers about food labels in Sari, north of Iran. Materials and methods: This survey research was performed in 2019. The research population included all food consumers in Sari, of whom 167 were selected as the study sample based on Cochranchr('39')s formula. Data were collected using a researcher-made questionnaire. According to the average variance extracted (0.501 >AVE< 0.621) and composite reliability (0.823 >CR < 0.941), the questionnaire had a convergent validity and appropriate reliability. SPSS V16 and SmartPLS 2.0.M3 were used to analyze the data. Results: The study showed that characteristics of the products and food labels, and consumer’s age, and educational level had significant effects on their awareness of food labeling (P<0.01). The awareness of the consumers about food labels and consumer’s age were found to significantly influence their attitude toward food labels (P<0.01). Conclusion: Efforts should be done to increase consumers awareness about food labeling which consequently improves their ability to interpret food labels and their attitude towards food labels.