عنوان مقاله :
مديريت آلاينده‌هاي غذايي، تجربه اتحاديه اروپا
عنوان به زبان ديگر :
Food Contaminants Management, EU Experience
پديد آورندگان :
محمودي ميمند، معصومه پژوهشگاه استاندارد - پژوهشكده صنايع غذايي و فرآورده‌هاي كشاورزي، كرج، ايران , مظاهري، منصوره پژوهشگاه استاندارد - پژوهشكده صنايع غذايي و فرآورده‌هاي كشاورزي، كرج، ايران
كليدواژه :
اتحاديه اروپا , آلاينده‌هاي غذايي , ايمني غذا , ريسك , غذا
چكيده فارسي :
ماده‌اي كه به‌طور عمدي به ماده غذايي اضافه نشده و از آلاينده‌هاي محيطي، فرآيند كشت يا فرآيند توليد ناشي شده باشد و ايمني و مناسب بودن مواد غذايي را تحت تاثير قرار دهد، آلاينده غذايي ناميده مي‌شود. اگر آلاينده‌هاي غذايي بالاتر از سطح تعيين‌شده استاندارد باشند، مي‌توانند براي سلامت انسان خطرناك باشند. قوانين مديريت ايمني غذا بايد اين اطمينان را ايجاد كنند كه غذاي عرضه‌شده به مصرف‌كننده ايمن است و حاوي مقاديري بيش از حد مجاز آلاينده‌ها نيست. مقررات و استانداردهاي ملي ايمني غذا از اركان اصلي سيستم كنترل غذا هستند. مفهوم مدرن كنترل غذا تمام دست‌اندركاران زنجيره غذايي را مسئول مستقيم اطمينان از ايمني غذا مي‌داند. دست‌اندركاران صنايع بايد اطمينان حاصل كنند كه تمام مراحل توليد و توزيع تحت كنترل بوده و الزامات مرتبط با قوانين غذا و به‌ويژه ايمني غذا را برآورده مي‌كند. ماده غذايي و يا خوراك دام بايد توسط توليدكنندگان و دولت قابل رديابي باشند. مصرف‌كنندگان بايد در حمل و نگه‌داري ماده غذايي خريداري‌شده نكات ايمني را رعايت كرده و نظراتي را كه مي‌تواند بر تصميم‌گيري دولت و صنعت تاثير بگذارد، ارائه دهند. مصرف‌كنندگان بايد به اطلاعات صحيح دسترسي داشته باشند. در اين مقاله تجربه اتحاديه اروپا در مديريت ايمني غذا بررسي مي‌شود
چكيده لاتين :
A substance that is not intentionally added to food and is present in the cultivation or production process due to environmental pollution and affects the safety and suitability of food is called food contaminant. Food contaminants can endanger human health if they are above a standard permitted level. Food safety management rules must ensure that foods served to consumables are safe and do not contain contaminants above the permitted level. National food safety guidelines and standards are key elements of a food control system. The modern concept of food control holds all food chain operators directly responsible for ensuring food safety. Industrialists must ensure that all stages of production and distribution are under control and that they meet the requirements of food law, in particular food safety. Food, animal feed must be traceable by producers and the government. Consumers should follow safety tips when transporting and storing purchased food and provide feedback that can influence government and industry decision-making. Consumers must have access to the right information. This article examines the EUchr('39')s experience in food safety management.
عنوان نشريه :
ايمني زيستي
