نانو ذرات كيتوزان: روش هاي توليد و كاربرد در بسته بندي مواد غذايي

سال هاي زيادي است كه پليمرهاي مصنوعي به دليل قابليت هاي بسيار زياد، در علوم مختلف از جمله بسته بندي مواد غذايي، استفاده مي شوند. اما در سال هاي اخير، براي رفع مسايل زيست محيطي و اقتصادي ناشي از كاربرد پليمرهاي مصنوعي در صنعت، پليمرهاي طبيعي به شكل هاي مختلف چندسازه ها، فيلم ها، و پوشش هاي خوراكي و غير خوراكي وارد صنايع بسته بندي شده اند. به دليل برخي خواص كاربردي نسبتا ضعيف پليمرهاي طبيعي، از نانوذرات براي تقويت شبكه پليمري آن ها استفاده مي شود كه بهبود خواص مكانيكي، فيزيكي، و ميكروبي فيلم هاي حاصل را در بر دارد. در ميان مواد پليمري طبيعي، كيتوزان يكي از پليمرهاي زيست تخريب-پذيري است كه با موفقيت توسعه يافته است. كيتوزان، اين پلي ساكاريد طبيعي و نانوكيتوزان حاصل از آن، به دليل داشتن خواص غيرسمي، مكانيكي و ضدميكروبي مناسب، سازگاري طبيعي با بافت هاي زنده و تجزيه پذيري، توجه ويژه اي را به خود جلب كرده است. مقاله حاضر، به بحث پيرامون كيتوزان، نانوكيتوزان و اثر استفاده از نانوكيتوزان در تهيه مواد بسته بندي مي پردازد. هم چنين، به مهم ترين روش هاي تهيه نانوكيتوزان اشاره مي شود. نانوذرات كيتوزان وقتي به مقدار بهينه در ساختار انواع مواد بسته بندي استفاده شوند، خواص جديدي مانند افزايش مقاومت كششي فيلم حاصل، كاهش نفوذپذيري پوشش يا فيلم بسته بندي نسبت به رطوبت و گازها، و خواص ضدميكروبي قابل توجه اي را ايجاد مي كنند.