كليدواژه :
امنيت غذايي , ايمني غذايي , فائو , تغذيه حلال
چكيده فارسي :
امنيت يكي از فاكتورهاي مهم در تغذيه انسان است. سازمان جهاني غذا FAO پروتكل ويژه اي با عنوان امنيت غذايي تدوين كرده كه بر اساس آن، در دسترس بودن غذا براي همگان، يكي از فاكتورهاي امنيت غذايي به شمار مي رود. بيشترين تمركز سازمان جهاني غذا FAO در اين پروتكل، بر امنيت توزيعي است. در اين پروتكل نكاتي نيز درباره ايمني غذايي بيان شده است. از طرفي استاندارد حلال با بهره گيري از آموزه هاي دين اسلام، امنيت و ايمني غذايي را براي همه انسان ها به عنوان يك شاخص مهم در نظر مي گيرد. از آنجا كه انسان از نگاه دين اسلام، موجودي چند بعدي و داراي جسم، ذهن، روان و روح است، بنابراين امنيت و ايمني غذايي در همه اين ابعاد مي تواند شاخص كيفي بالاتري را براي غذاي حلال از اين منظر، نسبت به برنامه امنيت غذايي سازمان فايو ارايه دهد. نظام تغذيه حلال، به غذا به عنوان محصول نهايي تغذيه نمي نگرد، بلكه زنجيره توليد تا مصرف و جوانب آن را نيز در نظر مي گيرد؛ بنابراين مصرف كننده به عنوان يكي از اركان مهم زنجيره غذايي، بايد از عدالت و امنيت لازم غذايي برخوردار باشد و اين مهم تنها با رعايت شاخصه عدالت توزيع غذاي كافي و كيفي ممكن خواهد شد. در مقاله حاضر به مقايسه شاخص هاي پيشنهادي امنيت و ايمني غذايي حلال با برنامه امنيت غذايي سازمان جهاني فايو پرداخته شده است و تفاوت كمي و كيفي فاكتورهاي امنيت و ايمني غذايي در هر دو برنامه به داوري گذاشته شده است.
چكيده لاتين :
Safety is one of the most important factors in human nutrition. The Food and Agriculture Organization (FAO) has developed a special protocol on food security, according to which the availability of food to all is considered a factor in food security. The FAO's main focus in this protocol is on distribution security. This protocol also provides tips on food safety. On the other hand, the Halal standard, using the teachings of Islam, considers food security and safety as an important indicator for all humans. Since man is a multidimensional being from the point of view of Islam and has body, mind, soul and spirit, so food safety and security from the prespective these dimensions can provide a higher quality index for halal food, than the FAO’s food security program. The halal nutrition system does not view the food itself as the end product of nutrition, but also considers the production chain to consumption and its aspects, so the consumer as one of the important pillars of the food chain could have the necessary food justice and security, and this matter is only achievable through upholding the justice in distribution of sufficient and quality food. In the present article, the proposed indicators of halal food safety and security are compared with the FAO World Food Safety Program, and the quantitative and qualitative differences between food safety and security factors in both programs are judged.
