اثر افزودن نمك هاي كلسيمي روغن پالم و روغن ماهي به جيره بر عملكرد، ويژگي هاي لاشه و كيفيت گوشت بره هاي نر مغاني

هدف از مطالعه‌ حاضر بررسي اثر جيره هاي حاوي نمك هاي كلسيمي روغن پالم و روغن ماهي بر عملكرد، ويژگي هاي لاشه و كيفيت گوشت بره هاي پرواري مغاني‌ بود. تعداد 20 رأس بره‌ نر مغاني چهار تا پنج ماهه با ميانگين وزن اوليه‌ 2.8±32.7 كيلوگرم به ‌طور تصادفي و بر اساس وزن اوليه به دو گروه آزمايشي (10=n) تقسيم و در جايگاه هاي انفرادي قرار گرفتند. بره ها با يكي از دو جيره 1) حاوي 2.5 درصد روغن پالم و 2) حاوي 2.5 درصد روغن ماهي به‌ مدت 90 روز تغذيه شدند. در انتهاي آزمايش، بره ها كشتار شده و خصوصيات لاشه و كيفيت گوشت آن‌ها مورد ارزيابي قرار گرفت. داده ها بر اساس طرح كاملاً تصادفي و با استفاده از رويه‌ GLM نرم افزار SAS مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه نمك هاي كلسيمي روغن‌هاي پالم و ماهي تأثير معني داري بر عملكرد، خصوصيات لاشه و تركيات شيميايي ماهيچه راسته نداشتند. همچنين، ميزان نيروي برش، درصد افت حاصل از پخت و كاهش وزن حاصل از شيرابه در ماهيچه راسته تحت تأثير تيمارها قرار نگرفتند. گوشت بره هايي كه با روغن ماهي در مقايسه با روغن پالم تغذيه شده بودند از شدت بوي بيشتر (6.13 در مقابل 5.06) و كيفيت پايين‌تري (4.21 در مقابل 5.41) برخوردار بودند (0.05 P) و ساير خصوصيات حسي گوشت (تردي، آبداري و طعم) تحت تأثير تيمارها قرار نگرفت. در كل، تغذيه 2.5 درصد نمك هاي كلسيمي روغن ماهي بدون اثر بر عملكرد و ويژگي هاي لاشه، از نظر افراد ارزياب، بوي ماهي در گوشت مصرفي را افزايش داد.