بررسي تأثير شرايط استخراج بر ميزان تركيبات زيست فعال عصاره پياز زعفران

زعفران محصول منحصر به فرد ايران است و پياز زعفران از جمله مواد جانبي توليد زعفران است كه همه ساله در حجم بالايي در كشور توليد مي شود لذا به منظور توليد مواد با ارزش افزوده بالا ازپياز زعفران ضايعاتي، اين تحقيق صورت گرفت. ابتدا پياز زعفران به مقدار لازم تهيه، خشك و كاملا آسياب گرديد. عمليات استخراج عصاره  با استفاده از حلال ( متانول 80%، اتانول 80% و آب) و دستگاه فراصوت (صوت دهي با شدت 100 درصد به مدت، 0، 20 و 40 دقيقه در دماي اتاق) انجام شد. سپس عصاره هاي حاصل، حلال زدايي و خشك شدند. در هر مورد حداقل غلظت مهار كنندگي (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC)، ميزان تركيبات فنلي،  قدرت احيا كنندگي آهن III و قدرت گيرندگي راديكال آزاد تعيين شدند. به منظور بررسي اثر مستقل ( نوع حلال، شدت فراصوت) و اثر متقابل (نوع حلال و شدت فراصوت) بر تركيبات زيست فعال عصاره پياز زعفران از طرح فاكتوريل 2متغيره با پايه كاملاً تصادفي در سه تكرار استفاده شد و مقايسات ميانگين به روش دانكن انجام شد. نتايج نشان دادند حلال اتانول با استخراج    mg.ml-1 85.84 تركيبات فنلي و دارا بودن بيشترين قدرت مهاركنندگي آهن (174.594µmol.ml) و گيرندگي راديكال (59.42 درصد) بود و فرايند فراصوت درشدت 100 درصد به مدت 40 دقيقه بالاترين ميزان تركيبات فنلي ( 82.23mg.ml-1) را استخراج نمود.