ارزيابي متابوليت‌هاي ثانويه، محتواي فنل كل و خواص آنتي‌اكسيداني گلبرگ در جمعيت‎هاي زعفران تحت شرايط آبياري مرسوم و يكبار آبياري

گلبرگ زعفران كه از لحاظ وزني بخش قابل توجهي از گل زعفران را تشكيل مي‌دهد سالانه در مقادير زياد به عنوان ضايعات دور ريخته مي‌شود. در حالي كه اين قسمت گل داراي تركيباتي از جمله فنل، آنتوسيانين و فلاونوئيد با خواص آنتي‌اكسيداني هستند. به منظور ارزيابي متابوليت‌هاي ثانويه، محتواي فنل كل و ظرفيت آنتي‌اكسيداني گلبرگ در 8 جمعيت زعفران، آزمايشي در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي در سه تكرار در دو شرايط آبياري مرسوم و يكبار آبياري در مزرعه تحقيقاتي دانشگاه زنجان بر روي بوته‌هاي سال سوم زعفران به اجرا درآمد. جهت اندازه‌گيري متابوليت‌هاي ثانويه، محتواي فنل كل گلبرگ و تعيين خواص آنتي‌اكسيداني عصاره گلبرگ زعفران به ترتيب از روش‌هاي طيف نورسنجي فرابنفش مرئي، فولين سيوكالتيو و  DPPHاستفاده گرديد. نتايج تجزيه واريانس مركب در دو شرايط آبياري مرسوم و يكبار آبياري نشان داد كه متابوليت‌هاي ثانويه و خواص آنتي‌اكسيداني در دو شرايط آبياري تفاوت معني‌داري نداشت. در حالي كه از نظر محتواي فنل كل در شرايط يكبار آبياري افزايش معني‎دار مشاهده شد. جمعيت تربت‌جام بيشترين مقدار فنل كل (86.56 ميلي‌گرم گاليك اسيد بر گرم عصاره متانولي) را در شرايط يكبار آبياري داشت. در هر دو شرايط آبياري، جمعيت‌هاي مورد ارزيابي مقادير مناسبي از متابوليت‏هاي ثانويه، فنل و آنتي‌اكسيدان را داشتند، كه مي‌تواند براي استفاده در صنايع غذايي، دارويي و شيميايي مورد استفاده قرار گيرد.