بررسي كمي و كيفي پروفايل اسيدهاي چرب جلبك Sargassum boveanum سواحل شهر بوشهر و تعيين ميزان امگا-3 و امگا-6 موجود در آن‌ها

زمينه: جلبك دريايي سارگاسوم بوينوم (Sargassum boveanum) نوعي جلبك قهوه اي است كه داراي استفاده هاي فراواني از جمله در صنايع غذايي، پزشكي و آرايشي بهداشتي مي باشد. با توجه به وجود اين جلبك در سواحل بوشهر و سهولت پرورش و تكثير آن، با پرورش آن مي توان از فوايد زيادي بهره برد. مواد و روش‌ها: در اين مطالعه، پس از جمع آوري نمونه هاي جلبك مذكور از سه منطقه شوراي شهر، نفتكش و بندرگاه استان بوشهر، آماده سازي نمونه و استحصال چربي، تعيين ميزان چربي تام، بررسي كمي و كيفي پارامترهاي ايندكس اسيدي (AV)، ايندكس پراكسيداسيون (PV)، ضريب شكست (RI) و همچنين شناسايي پروفايل اسيدهاي چرب، توسط دستگاه كروماتوگرافي گازي مجهز به آشكارساز يونيزاسيون شعله اي (GCFID) انجام شد. يافته‌ها: ميزان ايندكس اسيدي در روغن استخراجي در منطقه شوراي شهر، بندرگاه و نفتكش به ترتيب 0/73، 0/73، 0/72، همچنين عدد پراكسيد به ترتيب 0/75، 0/73، 0/75 و ميزان ضريب شكست در هر سه منطقه 1412 و ميانگين ميزان روغن در سه منطقه مذكور به‌ترتيب معادل 12، 14 و 3 درصد تعيين گرديد. در اين سه منطقه انواع اسيد چرب‌هاي (C6)، (C7)، (C8)، (C9)، (C11)، (C12)، (C13)، (C14)، (C15)، (C16)، (C17)، (C18:3)، (C18:1)، (C18:0)، (C19) و (C20) شناسايي شد. ميانگين ميزان امگا6 به امگا3 در مناطق شوراي شهر، نفت كش و بندرگاه به‌ترتيب معادل 0/30، 0/24، 0/15 درصد گزارش شد. همچنين ميزان درصد پروتين استخراجي در وزن خشك معادل 15 درصد گزارش شد. نتيجه‌گيري: در سه منطقه مذكور ميزان اسيد چرب اشباع 8791 درصد، اسيد چرب غير اشباع 108 درصد و بيشترين مقدار اسيد چرب مربوط به آراشيدونيك اسيد بود. ميزان اسيد چرب امگا 3 بيشتر از اسيد چرب امگا 6 در روغن اين جلبك تعيين گرديد. بنابراين اهميت تغذيه اي آن نمايان مي‌شود و مي‌تواند پس از ارزيابي هاي سم‌شناسي و ايمني به‌عنوان يك مكمل غذايي مورد استفاده قرار گيرد كه با توجه به آب و هواي جغرافيايي مناسب بوشهر پرورش اين جلبك پيشنهاد مي شود.