كنترل و پيشگيري از كروناويروس جديد (كوويد 19) با رعايت اصول بهداشتي و ايمني در مواد غذايي: مقاله مروري

توسعه صنعت و فناوري، تغييرات در كشاورزي، تجارت و مسافرت‌ جهاني و سازگار شدن ميكروب‌ها از عوامل مهم در وقوع بيماري‌هاي نوظهور به‌شمار مي‌روند. در حال حاضر، جهان در سال 2020 با پاندمي حاصل از ويروسي نوظهور با عنوان كروناويروس جديد (كوويد 19) مواجه شده كه پس از گذشت حدود شش ماه باعث شد بيش از يك ميليون نفر در دنيا مبتلا و بيش از 500 هزار نفر فوت شوند. كروناويروس جديد در مبتلايان، باعث مشكلات تنفسي با شدت‌هاي مختلف و در موارد شديد منجر به مرگ مي‌شود. اولين بار، ميزبان انتقال‌دهنده كروناويروس جديد، خفاش و غذاي تهيه شده از اين حيوان در كشور چين گزارش گرديد. شناسايي مسير انتقال اوليه‌ي كروناويروس جديد جهت جلوگيري از وقوع و گسترش شيوع همه‌گيري ناشي از آن ضرورت دارد. اگرچه تاكنون گزارشي مبني بر انتقال كروناويروس جديد از طريق مصرف مواد غذايي منتشر نشده است اما با فرض بروز و شيوع اين ويروس به دليل آلودگي مواد غذايي، رعايت اصول بهداشتي و ايمني اهميت مي‌يابد. باتوجه به حضور و تكثير كروناويروس جديد در دستگاه گوارش و تشكيل آئروسل اين ميكروارگانيسم در مدفوع و امكان انتقال مجدد آن به افراد از منابع مختلف محيطي، در حال حاضر مهمترين اولويت خارج‌كردن ويروس از محيط‌هاي غذايي است. همچنين بروزرساني روش‌هاي ضدعفوني كردن سطوح بويژه نقاط با تماس بالا با دست و توجه به بهداشت شخصي از اهميت زيادي برخوردار است. از اين‌رو آموزش به كاركنان در خصوص نحوه برخورد با كروناويروس جديد و ارتقاي دستورالعمل‌هاي بهداشتي، رعايت فاصله و شست‌وشوي دست‌ها در محيط‌هاي مختلف مرتبط با غذا توصيه مي‌شود.