بررسي روند خشك‌كردن ارقام مختلف برنج ايراني با پيش تيمار اهميك در خشك‌كن ماكروويو و مدل‌سازي با روش سطح پاسخ و شبكه عصبي مصنوعي

در اين تحقيق بررسي خشك‌كردن سه رقم برنج به كمك خشك‌كن ماكروويو و با استفاده از پيش تيمار اهميك انجام شد. در اين تحقيق از يك جعبه شيشه‌اي جهت پيش تيمار اهميك استفاده شد كه براي پيش اهميك تيمار سه ولتاژ 125، 150، 175 ولت و در سه زمان 5، 10، 15 دقيقه انتخاب شد و تغييرات وزن اندازه‌گيري و ثبت شد و درنهايت در ماكروويو با توان 600 وات قرار داده شد و تا زمان خشك شدن هر دو دقيقه يك‌بار توزين شد. نتايج به‌دست‌آمده از آزمايش با استفاده روش سطح پاسخ و شبكه عصبي مصنوعي تحليل و موردبررسي قرار گرفت. بررسي انجام‌شده بر روي برنج‌ها در فرايند اهميك نشان داد كه رقم فجر به‌مراتب بيشتر از رقم‌هاي ديگر (طارمي دم‌سياه و ندا) خارج‌سازي آب و كاهش وزن را داشته است و بعدازآن رقم طارمي و دم‌سياه بيشترين ميزان خارج‌سازي رطوبت را داشته است و كمترين ميزان خارج‌سازي و كاهش وزن در رقم ندا بوده است. همچنين در بخش خشك‌كردن با ماكروويو نيز افزايش ولتاژ و زمان فرايند اهميك سبب خارج شدن بيشتر رطوبت نسبت به ولتاژهاي پايين شده است و رقم برنج فجر نسبت به ارقام ديگر كاهش وزن بيشتري را داشته است. همچنين مقادير پيش‌بيني‌شده از مدل‌هاي RSM و شبكه عصبي مصنوعي نشان داد كه ميزان دقت شبكه عصبي مصنوعي به‌مراتب بيشتر از دقت اعداد پيش‌بيني‌شده با RSM بوده است.