تعيين ميزان فراواني يرسينيا انتروكلي تيكا در آب ميوه‌هاي سنتي آب ميوه فروشي‌هاي جنوب شهر تهران

زمينه و هدف: آب‌ميوه‌ها بخش مهمي از رژيم‌هاي غذايي مدرن است، كه در صورت آلوده بودن به باكتري‌هاي پاتوژن مي‌توانند باعث عفونـت‌هـاي مختلـف دسـتگاه گوارشي گردند. مطالعه‌ي حاضر با هدف تعيين ميزان فراواني يرسينيا انتروكلي تيكا در آب‌ميوه‌هاي سنتي آب‌ميوه فروشي‌هاي جنوب شهر تهران انجام شده است.روش بررسي: در يك مطالعه‌ي توصيفي مقطعي، 100 نمونه‌ آب‌ميوه شامل آب انبه، هويج، سيب و كرفس(از هركدام 5 نمونه در هر آب‌ميوه‌فروشي‌) از جنوب شهر تهران جمع‌آوري و طبق استاندارد ملي ايران 2946 و 9236 از نظر وجود اشريشياكلي، سالمونلا، شيگلا و يرسينيا انتروكلي تيكا بررسي گرديد. تجزيه و تحليل داده‌ها با بهره‌گيري از آمار توصيفي و با استفاده از نرم‌افزار SPSS انجام شد. يافته‌ها: ميزان آلودگي به باكتري يرسينيا انتروكلي تيكا 2 درصد، اشريشياكلي 25 درصد، شيگلا 14 درصد و سالمونلا 1 درصد بود. در بررسي آب‌ميوه‌هاي مورد مطالعه در اين تحقيق اشريشياكلي در تمام آب‌ميوه‌ها؛ شيگلا در آب هويج و كرفس و سيب؛ يرسينيا انتروكلي تيكا در آب كرفس و آب انبه؛ و سالمونلا فقط در آب هويج مشاهده شد.نتيجه‌گيري: بر اساس نتايج حاصل از اين مطالعه مي‌توان بيان نمود كه شمارش باكتري‌هاي مورد مطالعه در اين تحقيق در آب‌ميوه فروشي‌هاي سطح تهران، لزوم پيگيري‌هاي لازم جهت كاهش ميزان بيماري‌هاي حاصل از اين باكتري‌ها را بيش از پيش نمايان مي‌كند.