بررسي خصوصيات عملكردي نانو ذرّات در بسته‌بندي مواد غذايي با استفاده از فرايند الكتروريسي

در سال هاي اخير به دليل افزايش تقاضاي مصرف كننده به حفظ كيفيت و افزايش عمر نگهداري محصولات غذايي، صنعت بسته‌بندي بسيار مورد توجّه قرار گرفته است. امروزه بسياري از محصولات غذايي به دليل شرايط نامناسب نگهداري و بسته‌بندي، بازارپسندي خود را از دست مي دهند كه مي تواند زيان هاي فراواني به دنبال داشته باشد. فرايند الكتروريسي با استفاده از اعمال ميدان الكتريكي بالا در محلول پليمري و شكل گيري نانوالياف، با خصوصيات مناسب مولكولي و سطح مخصوص بالا به عنوان يكي از روش هاي متداول شناخته شده است و در صنعت نيز بسته‌بندي استفاده مي شود. استفاده از نانوالياف در بسته‌بندي مواد غذايي به سبب محافظت از كيفيت و ارتقاء ويژگي محافظتي توجّه زيادي را در صنعت بسته‌بندي به خود جلب نموده است. استفاده از نانو ذرّات معدني وفلزي به عنوان مواد عملكردي مناسب، سبب بهبود ويژگي نانوالياف در بسته‌بندي مواد غذايي مي گردد. در اين مطالعه، به معرفي فرايند الكتروريسي پرداخته شده است. سپس كاربرد نانوذرّات در بسته‌بندي مواد غذايي معرفي مي گردد. همچنين استفاده از اين نانو ذرّات جهت افزايش خصوصيات عملكردي و بهبود كيفيت مواد غذايي با استفاده از فرايند الكتروريسي مورد بررسي قرار گرفته شده است.