استخراج و ارزيابي ويژگي‌‌هاي ضد اكسايشي و امولسيون كنندگي آلژينات استخراجي از جلبك قهوه‌‌اي Sargassum ilicifolium

آلژينات يكي از پلي‌‌ساكاريدهاي منحصربه‌فرد موجود در جلبك‌‌هاي قهوه‌‌اي است كه به طور گسترده در صنايع نساجي، كاغذ، غذايي، داروئي، پزشكي و آرايشي-بهداشتي مورد استفاده قرار مي‌گيرد. سواحل جنوبي كشور ما داراي تعداد زيادي گونه جلبك‌‌ قهوه‌‌اي مي‌‌باشد. اما متاسفانه تاكنون مطالعات محدودي جهت استخراج پلي‌‌ساكاريد آلژينات از اين منابع صورت پذيرفته است. بر اين اساس در تحقيق حاضر پلي‌‌ساكاريد آلژينات از جلبك قهوه‌‌اي Sargassum ilicifolium استخراج و خالص‌‌سازي گرديد. در ادامه بازده، وزن مولكولي، ويژگي‌‌هاي ضداكسايشي (خنثي كنندگي راديكال آزاد DPPH و قدرت كاهندگي آهن) و امولسيون كنندگي (شاخص امولسيفايري) آلژينات استخراج شده، ارزيابي گرديد. همچنين طيف سنجي مادون قرمز با تبديل فوريه (FTIR) براي شناسايي گروه‌‌هاي عاملي آلژينات مورد استفاده قرار گرفت. بازده پلي‌‌ساكاريد استخراج شده 1.24 ±20.84 درصد (بر مبناي وزن خشك جلبك) بود. نتايج طيف FTIR نشان داد كه پلي‌‌ساكاريد استخراج شده عمدتاً آلژينات سديم مي‌‌باشد. وزن مولكولي آلژينات استخراج شده 1865 كيلو دالتون اندازه‌‌گيري شد. ميزان مهاركنندگي راديكال‌‌هاي آزاد DPPH و كاهندگي آهن آلژينات استخراجي در غلظت يك ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر به‌ترتيب 2.03 ±18.17 درصد و 0.004 ±0.155 (جذب) اندازه‌‌گيري شدند. آلژينات استخراج شده قادر به امولسيون كردن روغن‌‌هاي آفتابگردان، ذرت و كانولا بوده است كه در اين بين بيشترين و كمترين مقدار شاخص امولسيون كنندگي به‌ترتيب در روغن‌‌هاي آفتابگردان و كانولا مشاهده شدند. به طوركلي، نتايج تحقيق حاضر نشان داد كه آلژينات استخراجي از گونه S. ilicifolium داراي ويژگي‌‌هاي ضد اكسايشي متوسط و امولسيون كنندگي بالا مي‌‌باشد.