كنترل مراحل رسيدگي گوجه‌فرنگي گيلاسي پوشش‌دهي شده با ژل آلوئه‌ورا با استفاده از سامانه بينايي مصنوعي

كنترل مراحل رسيدگي فرآورده هاي كشاورزي طي نگهداري و درجه بندي كيفي آنها بر اساس مرحله رسيدگي از اهميت بالايي برخوردار است. پوشش هاي خوراكي مي توانند عمر انبارماني فرآورده هاي كشاورزي را افزايش دهند و از آنها طي عمليات جابجايي، نگهداري، فرآوري و عرضه به بازار مصرف محافظت نمايند. هدف از پژوهش حاضر ايجاد سامانه اي براي كنترل و جداسازي كيفي گوجه فرنگي گيلاسي در دو حالت با و بدون پوشش ژل آلوئه ورا بر مبناي سامانه بينايي مصنوعي مي باشد. براي اين منظور نخست خصوصيات فيزيكي وشيميايي شامل اسيديته قابل تيتر (TA)، مواد جامد محلول كل (TSS) و سفتي بافت (F) گوجه فرنگي هاي گيلاسي در هر دو حالت اندازه گيري گرديد. براساس اين خصوصيات شاخص رسيدگي (RPI) تعيين گرديد و نمونه ها بر اساس مرحله رسيدگي به دو درجه كيفي MS1 و MS2 طبقه بندي شدند. در ادامه با كمك سامانه بينايي مصنوعي با استفاده از دو سيستم تجزيه و تحليل مولفه هاي اصلي (PCA)، شبكه عصبي مصنوعي پس انتشار (BPNN) و با كمك خصيصه هاي رنگي و بافتي حاصل از تصوير به صورت مجزا و با هم، نمونه ها طبقه بندي گرديد. نتايج طبقه بندي نشان داد كه استفاده از خصيصه هاي رنگي و بافتي باهم سبب طبقه بندي با صحت بيشتر مي گردد. در اين ميان با كمك 21 خصيصه رنگي و بافتي روش هاي PCA و BPNN قادر به جداسازي نمونه ها به ترتيب با دقت 85.72 و 98.21 بودند. صحت بالاتر روش BPNN به سبب عملكرد غير خطي آن است. نتايج به دست آمده از اين پژوهش حاكي از آن است كه ژل آلوئه ورا در به تاخير انداختن فرايند رسيدن گوجه هاي گيلاسي به طور موفقيت آميزي عمل مي نمايد و مي توان از سامانه بينايي مصنوعي به عنوان يك روش غيرمخرب براي ارزيابي ميزان رسيدگي گوجه فرنگي گيلاسي براساس خصيصه هاي رنگي و بافتي به طور كارآمد استفاده كرد.