تاثير اسانس گياه آويشن شيرازي در فيله ماهي سوف به منظور مهار رشد باكتري آئروموناس هيدروفيلا

استفاده از تركيبات طبيعي با اثرات ضد باكتريايي مي تواند مصرف مواد شيميايي را به منظور مهار رشد عوامل بيماري زا به حداقل برساند. هدف از مطالعه حاضر تاثير ضد باكتريايي اسانس آويشن شيرازي عليه باكتري آئروموناس هيدروفيلا در شرايط آزمايشگاهي و استفاده از آن به عنوان پوشش خوراكي در فيله ماهي سوف به منظور افزايش زمان ماندگاري در يخچال بود. پس از جمع آوري و تهيه اسانس گياه آويشن شيرازي با روش كلونجر ابتدا در شرايط آزمايشگاهي اثرات ضد باكتريايي اسانس عليه آئروموناس هيدروفيلا به روش ميكروبراث دايلوشن براي تعيين حداقل غلظت مهار كنندگي و حداقل غلظت كشندگي بررسي شد. در نهايت، پس از تعيين تركيبات شيميايي اسانس با روش كروماتوگرافي گازي مجهز به طيف سنج اثرات پوششي و حسي اسانس در پنج سطح 0.01، 0.05، 0.1، 0.5 و 1 درصد در فيله ماهي سوف مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه حداقل غلظت مهار كنندگي و حداقل غلظت كشندگي اسانس آويشن شيرازي عليه آئروموناس هيدروفيلا به ترتيب 250 و 125 ميكروگرم در ميلي ليتر مي باشد. همچنين نتايج نشان داد كه استفاده از دو سطح 0.1 و 0.5 درصد از اسانس مي تواند به طور معني داري سبب افزايش زمان ماندگاري فيله ماهي سوف شود. همچنين ويژگي هاي حسي فيله در سطح 0.5 به طور مناسبي به دست مي آيد. بر اساس نتايج بدست آمده مي توان نتيجه گرفت كه استفاده از اسانس گياه آويشن شيرازي به عنوان پوشش در فيله ماهي سوف از طريق مهار رشد باكتري هاي مولد فساد سبب افزايش ماندگاري و كاهش تراكم باكتري طي نگهداري در شرايط يخچال مي گردد.