خصوصيات فيزيكي و شيميايي، فرآسنجه‌هاي تخميري توليد گاز، گوارش پذيري نشاسته و ساختار گرانول‌هاي نشاسته در ذرت ايراني سينگل كراس 702 و واريته‌هاي مختلف ذرت‌هاي تجاري-وارداتي

در اين مطالعه ذرت ايراني واريته سينگل كراس 702 با ذرت‌هاي تجاري-وارداتي شامل روس، اكراين و برزيل از نظر خصوصيات فيزيكي و شيميايي، فرآسنجه‌هاي تخميري توليد گاز، خصوصيات تجزيه‌پذيري شكمبه‌اي، روده‌اي و كل دستگاه گوارش، ميزان آسيب ديدگي و ژلاتيناسيون نشاسته و ساختار گرانول‌هاي نشاسته مقايسه شدند. ذرت سينگل كراس 702 از نظر شكل ظاهري نسبت به ساير ذرت‌ها كوچكتر بود. وزن حجمي ذرت برزيل نسبت به ساير ذرت‌ها به طور معني‌داري بالاتر بود. پروتئين، ADF، NDF، نشاسته، NFC، TDN، NEl و NEg به طور معني‌داري در واريته‌هاي مختلف ذرت متفاوت بودند. نشاسته ذرت سينگل كراس 702 (69.03 درصد) به طور معني‌داري پايين‌تر از ذرت‌هاي اكراين (70.36 درصد)، روس (71.04 درصد) و برزيل (71.49 درصد) بود. گاز تجمعي توليد شده در مدت 24 و 48 ساعت در ذرت برزيل، روس و سينگل كراس 702 بالاتر از ذرت اكراين بود. غلظت نيتروژن آمونياكي و كل اسيدهاي چرب فرار در زمان 24 ساعت انكوباسيون تحت تأثير واريته‌هاي مختلف ذرت قرار نگرفت. ذرت‌هاي سينگل كراس 702 و روس قابليت هضم نشاسته شكمبه‌اي بالاتر و قابليت هضم نشاسته روده‌اي كمتري نسبت به ذرت‌هاي اكراين و برزيل داشتند. قابليت هضم شكمبه‌اي، روده‌اي و كل دستگاه گوارش براي پروتئين خام بين واريته‌هاي مختلف دانه ذرت اختلاف معني‌داري نشان نداد. درصد ژلاتيناسيون نشاسته در ذرت روس (4.24 درصد) و سينگل كراس 702 (4.17 درصد) بالاتر از ذرت برزيل (3.32 درصد) و اكراين (3.78 درصد) بود. ذرت سينگل كراس 702 نسبت به ساير ذرت‌ها ميانگين مساحت دور هر گرانول، قطر طولي و عرضي و اندازه گرانول‌هاي نشاسته كمتر و ماتريكس پروتئيني ضعيف‌تري داشت. نتايج اين مطالعه نشان داد كه ذرت سينگل كراس 702 از لحاظ ميزان و نرخ توليد گاز، درصد ژلاتيناسيون و گوارش پذيري نشاسته مشابه با ذرت روس بود.