بهينه‌سازي زنجيره تامين لبني در استان كردستان با در نظر گرفتن محصولات ثانويه

ﺻﻨﻌﺖ ﻟﺒﻨﯽ ﺟﺎﯾﮕﺎﻫﯽ وﯾﮋه در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ ﺟﻬﺎﻧﯽ دارد. وﯾﮋﮔﯽﻫﺎي ﺧﺎص اﯾﻦ زﻧﺠﯿﺮه ﻫﻤﺎﻧﻨﺪ ﻓﺴﺎدﭘﺬﯾﺮﺑﻮدن ﻣﺤﺼﻮﻻت و ﺿﺎﯾﻌﺎت ﻗﺎﺑﻞ ﺑﺮﮔﺸﺖ ﺑﺮ ﻟﺰوم ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ زﻧﺠﯿﺮه ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻟﺒﻨﯽ ﺗﺎﮐﯿﺪ ﻣﯽﮐﻨﺪ. در اﯾﻦ ﻣﯿﺎن ﻣﻮﺿﻮع ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ در ﮐﺎﻫﺶ ﺿﺎﯾﻌﺎت، اﯾﺠﺎد ارزش اﻓﺰوده ﺑﺎﻻ و ﮐﺎﻫﺶ اﺛﺮات زﯾﺴﺖﻣﺤﯿﻄﯽ ﻣﺘﻨﺎﻇﺮ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﺑﺨﺸﯽ از ﻣﻮﻟﻔﻪﻫﺎي زﻧﺠﯿﺮه ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻟﺒﻨﯽ ﻗﺎﺑﻞ ﻃﺮح اﺳﺖ. ﭼﺮا ﮐﻪ ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ارزش ﻏﺬاﯾﯽ و ﻫﻢﭼﻨﯿﻦ، ﺷﺎﻣﻞ ﺷﺪن ﻫﺰﯾﻨﻪﻫﺎي ﺗﻮﻟﯿﺪي اﯾﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻت اﻧﺠﺎم ﺗﻤﻬﯿﺪاﺗﯽ ﺑﻤﻨﻈﻮر ﮐﺎﻫﺶ ﺿﺎﯾﻌﺎت و ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻏﺬاي ﺑﯿﺶﺗﺮ، اﻗﺘﺼﺎدي ﺑﻪ ﻧﻈﺮ ﻣﯽرﺳﺪ. در ﺑﯿﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ در ﻓﺮاﯾﻨﺪ ﻓﺮاوري ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻟﺒﻨﯽ، آب ﭘﻨﯿﺮ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻣﻬﻢﺗﺮﯾﻦ و ﻣﻐﺬيﺗﺮﯾﻦ ﻣﺎدهي ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه اﺳﺖ. اﯾﻦ ﻣﻘﺎﻟﻪ ﺗﻼش ﻣﯽﮐﻨﺪ، ﺑﺎ ﺗﻮﺳﻌﻪ ﻣﺪلﻫﺎي ﻣﻮﺟﻮد در زﻧﺠﯿﺮه ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻟﺒﻨﯽ و اﻓﺰودن ﻣﺘﻐﯿﺮ ﺗﺼﻤﯿﻢ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ ﺑﻪ آن، ﮔﺎﻣﯽ در راﺳﺘﺎي رﺳﯿﺪن ﺑﻪ اﯾﻦ اﻫﺪاف ﺑﺮدارد. ﺑﺎ ﺗﺤﻠﯿﻞ و آﻧﺎﻟﯿﺰ ﻣﺪل ﻧﻮﯾﻦ ﺑﺎ ﺑﻬﺮهﮔﯿﺮي از دادهﻫﺎي ﺻﻨﻌﺖ ﻟﺒﻨﯿﺎت اﺳﺘﺎن ﮐﺮدﺳﺘﺎن ﺳﻮدآوري اﯾﻦ زﻧﺠﯿﺮه ﭘﺲ از دﺧﯿﻞ ﮐﺮدن ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﺤﺼﻮل ﺛﺎﻧﻮﯾﻪ آب ﭘﻨﯿﺮ، ﺑﻪ ﻃﻮر ﻣﻌﻨﯽداري اﻓﺰاﯾﺶ ﻣﯽﯾﺎﺑﺪ. ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ، ﻣﯽﺗﻮان ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪه اﻣﮑﺎن ﺑﻬﺒﻮد ﺷﺮاﯾﻂ اﻗﺘﺼﺎدي ﺣﺎﮐﻢ ﺑﺮ ﺻﻨﻌﺖ ﻟﺒﻨﯿﺎت ﮐﺸﻮر ﺑﺎ ﺑﻬﯿﻨﻪﺳﺎزي اﻟﮕﻮي ﻓﺮاوري، راهﮐﺎري ﺟﺪﯾﺪ را ﺑﺎ ﺑﻬﺮهﮔﯿﺮي ﻋﻠﻤﯽ از داﻧﺶ ﺗﺨﺼﺼﯽ ﺻﻨﻌﺖ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ و ﺳﺎﯾﺮ ﻋﻠﻮم از ﻗﺒﯿﻞ اﻗﺘﺼﺎد، ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ و ﻣﻬﻨﺪﺳﯽ ﺻﻨﺎﯾﻊ ﺑﻪ ﻓﻌﺎﻻن اﯾﻦ ﺑﺨﺶ اراﺋﻪ و ﭘﺎﺳﺦﮔﻮﯾﯽ ﻣﻨﻄﻘﯽ را ﺑﺮ ﭘﺎﯾﻪي اﻗﺘﺼﺎد ﺳﻼﻣﺖ ﺑﻪ ﺗﻘﺎﺿﺎي ﻓﺮاور اراﺋﻪ ﮐﺮد.