بررسي خواص بيوشيميايي، فيزيكي و عملكردي ديواره‌هاي مخمر

با توجه به نگراني هاي موجود در ارتباط با ايمني و سلامت دستگاه گوارش حيوانات و همچنين باقيمانده هاي آنتي بيوتيكي در محصولات دام و طيور، نياز به جايگزين هايي است كه بتوانند دام را در شرايط پر استرس فارمي در برابر هجوم باكتري هاي نامطلوب و بيماري زا حمايت نمايند. افزودني هاي غذايي ضد ميكروبي پري بيوتيك يكي از استراتژي هاي ممكن براي افزايش سلامت و بهبود عملكرد حيوان در غياب محرك هاي رشد آنتي بيوتيكي مي باشد. استفاده از كربوهيدرات هاي ديواره به عنوان تركيبات پري بيوتيك در خوراك دام با قابليت اتصال به سموم و باكتري هاي بيماري زا منجر به كنترل سميت ميكوتوكسين ها و مهار رشد و تكثير باكتري هاي غير مفيد مي گردد. هدف مطالعه حاضر، مقايسه ويژگي هاي بيوشيمايي و فيزيكي و همچنين خواص پري بيوتيكي 3 محصول ديواره مخمر به منظور انتخاب محصولي مناسب در جهت بهبود ايمني و سلامت حيوان مي باشد. در ميان ديواره هاي مورد بررسي، ديواره ساف مانان محتواي بتاگلوكان بالاتري (20.78 درصد) نسبت به ساير ديواره ها نشان داد. همچنين ديواره كيمياموس داراي درصد بالاتر پروتئين (34.24 درصد) و محتواي كمتر ليپيد نسبت به ساير ديواره ها مي باشد. محتواي خاكستر تكنوموس (8.28 درصد) نيز از ساير نمونه ها بيشتر است. همچنين، ديواره كيمياموس اثر قابل توجه تري در اتصال به باكتري هاي بيماري زاي سالمونلا و ايكلاي در مقايسه با دو ديواره ديگر از خود نشان داد. عملكرد پري بيوتيكي ديواره ها تحت تاثير عوامل بسيار متنوعي قرار مي گيرد. هر يك از محصولات قابليت هاي منحصر بفرد خود را داشته و به دليل تفاوت هايي كه در ويژگي هاي بيوشيميايي و فيزيكي محصولات وجود دارد، نمي توان با قاطعيت محصولي را يافت كه تمام ظرفيت هاي پري بيوتيكي را در خود داشته باشد.