بهينه سازي اثر همزمان تغيير عوامل موثر بر رنگبري بر كيفيت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ

رنگبري در تصفيه روغن ‌هاي خوراكي يك مرحله اساسي مي باشد. جاذب هاي مورد استفاده براي رنگبري، رنگدانه‌ها و ديگر ناخالصي‌ها مانند صابون، فلزات، فسفوليپيدها و محصولات اكسيداسيون را حذف مي كند. حذف اين ناخالصي ها خواص حسي و مقاومت اكسيداتيو روغن بي بو شده را بهبود مي بخشد. باتوجه به اهميت فرآيند رنگبري در عمليات تصفيه روغن‌هاي خوراكي، در اين تحقيق روغن آفتابگردان انتخاب شد و اثر فرايند رنگبري بر ويژگي‌هاي شيميايي روغن به منظور بهينه‌سازي فرايند موردمطالعه قرار گرفت. براي اين منظور اثر زمان (15، 25، 35، 45 و 55 دقيقه)، دما (80، 90، 100، 110 و120 درجه سانتي‌گراد)، و غلظت خاك رنگبر (0.4، 0.6، 0.8، 1 و 1.2درصد) با استفاده از طرح آماري حداقل سطح پاسخ در 5 سطح به روش Central composite design ( (CCDبا هدف كاهش مصرف خاك رنگبر بررسي شد. پاسخ‌هاي موردمطالعه شامل اندازه گيري كاروتنوئيدها، استرول، توكوفرول و مقدار فلزات مس و آهن بودند. پس از انجام بهينه‌سازي با هدف باقي‌ماندن حداقل عوامل نامطلوب پس از رنگبري و حداقل مصرف خاك‌رنگبر بهترين شرايط در روغن آفتابگردان زمان min39.18، دماي ˚C103.85 و غلظت خاك رنگبر 94% پيش بيني شد كه قادر بود 57% انتظارات ما را برآورده كند. نتايج عملي هيچ اختلاف معناداري با مقاديري كه از طريق تئوري بدست آمده بود نشان نداد و مؤيد اين نتايج بود.