بررسي انتقال جرم و سينتيك خشك كردن موسير به روش مايكرويو

موسير يكي از گياهان بومي ايران با خواص آنتي‏اكسيداني و ضدميكروبي است. در اين پژوهش، تأثير روش مايكروويو (در توان‌هاي 450، 600، 750 و 900 وات) بر مشخصه‏هاي خشك‏كردن موسير بررسي گرديد. بررسي سينتيك فرآيند نشان داد كه از بين 10 مدل رياضي متداول، مدل دو جمله‏اي بهترين انتخاب در محدوده‌ي توان450 وات تا 900 وات بود. با افزايش توان مايكرويو، زمان خشك‏شدن كاهش و سرعت آن افزايش يافت. كمترين زمان خشك‌كردن در 900 وات و برابر 18 دقيقه بود كه در مقايسه با خشك‌كردن با هواي گرم (400 دقيقه) 95.5 % كاهش داشت. نتايج نشان داد با افزايش توان مايكرويو ضريب نفوذ افزايش و انرژي فعال‌سازي كاهش مي‌يابد. بيشترين ضريب نفوذ، 710×1.2 مترمربع بر ثانيه و كمترين انرژي فعالسازي، 5.3 وات بر گرم براي توان 900 وات به دست آمد. توان بهينه از لحاظ تغيير رنگ كل 450 وات و از نظر شاخص قهوه‏اي شدن 900 وات بود.