تأثير منابع مختلف آهن بر تجمع نيترات در كاهو (Lactuca sativa L.)

غلظت زياد نيترات مخصوصا در سبزيجات برگي، تهديد بزرگي براي سلامت انسان محسوب مي شود. عوامل مختلفي در كاهش تجمع نيترات در سبزيجات نقش دارند كه يكي از اين عوامل، فراهمي عنصر آهن است. در اين آزمايش، به منظور بررسي و مقايسه اثر منابع مختلف آهن بر تجمع نيترات كاهو در سيستم هيدروپونيك، آزمايشي در قالب طرح كاملاً تصادفي با 4 تيمار و 5 تكرار اجرا شد. تيمارها شامل منابع مختلف آهن از جمله سولفات آهن، كلات آهن (Fe-EDTA) و آمينوكلات آهن با غلظت آهن يكسان 20 ميكرومولار بودند. يك محلول غذايي بدون آهن نيز به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. نتايج نشان داد كه كاربرد آمينوكلات آهن موجب افزايش وزن خشك ريشه (138 درصد)، وزن خشك اندام‌هاي هوايي (59 درصد)، هدايت روزنه اي (80 درصد)، سرعت فتوسنتز (107 درصد)، ميزان كلروفيل (91 درصد)، Fv/Fm (60 درصد) و غلظت آهن اندام‌هاي هوايي (113 درصد) نسبت به شاهد شد. همچنين، آمينوكلات آهن بر ميزان فعاليت آنزيم هاي نيترات ردوكتاز (168 درصد)، نيتريت ردوكتاز (33 درصد) و گلوتامين سنتتاز (67 درصد) نسبت به شاهد افزود. استفاده از آمينوكلات، كلات آهن و سولفات آهن موجب كاهش به ترتيب 55، 11 و 18 درصدي غلظت نيترات نسبت به شاهد شد. به طور كلي، نتايج نشان داد كه كاربرد آمينوكلات آهن موجب كاهش تجمع نيترات از طريق افزايش فعاليت آنزيم هاي دخيل در متابوليسم نيترات شد. با توجه به نتايج، آمينوكلات آهن مي تواند براي كاهش غلظت نيترات و افزايش عملكرد كاهو در كشت هيدروپونيك استفاده شود.