استفاده از ترويج تركيبات گياهي كاتچين، اسيد فروليك و عصاره دانه انگور براي جلوگيري از تشكيل لكه سياه در ميگوي سفيد غربي پرورشي(Litopenaeus vannamei)

ميگو به عنوان يكي از مهم‌ترين منابع غذايي در جهان محسوب مي‌شود كه داراي ارزش اقتصادي زيادي مي‌باشد. به طوري كه هم اكنون 69 درصد از پرورش آبزيان به ميگو و 53 درصد از پرورش ميگو به ميگوي وانامي اختصاص يافته است. اما لكه سياه يكي از معضلات اين صنعت محسوب مي‌شود كه سبب كاهش بازار پسندي و ناخوشايند شدن ظاهر ميگو مي‌گردد. بنابراين براي كاهش ايجاد لكه سياه و ضرر اقتصادي ناشي از آن تركيبات طبيعي مانند كاتچين، اسيد فروليك و عصاره دانه انگور براي عمل‌آوري ميگو مورد بررسي قرار مي‌گيرد. اين تركيبات از پلي فنل‌هاي طبيعي بوده كه علاوه بر خاصيت آنتي‌اكسيداني داراي خواص ضد باكتريايي بر عليه باكتري‌هاي استافيلوكوكوس و كلي فرم نيز مي‌باشند. بر اساس مطالعات انجام شده كاتچين، اسيد فروليك و عصاره دانه انگور قادر به جلوگيري از تشكيل لكه سياه در ميگو هستند كه از طريق سازوكارهاي متعددي از تشكيل آن‌ها جلوگيري مي‌كنند. مطالعه حاضر به بررسي تشكيل لكه سياه در ميگوي پرورشي، مكانيسم‌ها و روش‌هاي جلوگيري از آن و تاثير تركيبات گياهي بر روي لكه‌هاي سياه مي‌پردازد. از يافته‌هاي قابل ترويج اين مطالعه جلوگيري از تشكيل لكه سياه توسط تركيبات طبيعي و افزايش كيفيت شيميايي و ميكروبي ميگو قابل اشاره است.

no abstract