بررسي اثردوفنيل اتانول حاصل از گل محمدي بر كيفيت خرماي مضافتي بسته بندي شده در بسته هاي چند لايه قابل انعطاف

خرما به عنوان يكي از محصولات مهم و استراتژيك كشور بوده و نقش بسيار مهمي در صادرات كشور دارد. اين محصول به دليل رطوبت بالا و روش هاي نگهداري، انبارداري غير صحيح و بسته بندي نامناسب ضايعات زيادي دارد. در اين پروژه با هدف كاهش آلودگي و افزايش عمر ماندگاري خرما، رقم مضافتي با دو فنيل اتانول0.5درصد اسپري و در دو نوع بسته ، پلي استايرن و پلي آميد بسته بندي و سپس در شرايط محيط و يخچال به مدت 60 روز نگهداري شد. نمونه شاهد نيز مانند نمونه هاي تيماردهي شده براي مقايسه و بررسي تهيه گرديد. آزمون هاي شيميايي (اسيديته و pH) و ميكروبي (شمارش كلي ميكرواورگانيسم ها) وارزيابي حسي روي نمونه ها انجام گرفت. نتايج تجزيه واريانس نشان دادكه نوع بسته بندي، دماي نگهداري و زمان نگهداري تاثيرمعني داري برشاخص هاي موردارزيابي داشتند(p˂0.05). براساس نتايج، اسپري تركيب دوفنيل اتانول بعد از گذشت 15 روز موجب كنترل pH خرماي مضافتي و مانع از كاهش آن با گذشت زمان شد. بسته بندي پلي آميد بهتر از بسته بندي پلي استايرن شناخته شد. ميزان تغييرشاخص هاي شيميايي (اسيديته و pH) در نمونه هاي نگهداري شده در دماي 25درجه سانتيگرادبه صورت معني داري بيشتر از دماي4درجه سانتيگرادبود. همچنين اين تركيب به طور موثري از افزايش رشد ميكروبي جلوگيري كرد. به طوركلي استفاده از اين تركيب وبسته بندي پلي آميدونگهداري در دماي 4درجه سانتيگرادبه علت تاثيربركاهش رشدميكروبي و حفظ خصوصيات شيميايي وكيفي خرمامضافتي پيشنهاد مي گردد.