تعيين ساختار، تركيبات و ويژگي‌هاي شيميايي، فعاليت ضداكسايشي و اثر سيتوتوكسيك اسانس زردچوبه

هدف از اين پژوهش شناسايي تركيبات، ساختار و تشخيص كيفي نوع پيوندها، فعاليت ضداكسايشي، تعيين فنول و فلاونوئيد كل و اثر سيتوتوكسيك اسانس زردچوبه بود. اسانس زردچوبه با دستگاه كلونجر و با روش تقطير آبي استخراج شد. تركيبات شيميايي اسانس زردچوبه با دستگاه كروماتوگرافي گازي متصل به طيف‌سنج جرمي شناسايي شد. براي تعيين گروه‌هاي عاملي تركيبات شيميايي و شناسايي كيفي اسانس زردچوبه از آناليز طيف‌سنجي تغيير شكل فروسرخ فوريه در محدوده طول موج cm1 4000-500 استفاده شد. پتانسيل آنتي‌اكسيداني اسانس زردچوبه با مهار راديكال‌هاي آزاد (DPPH و ABTS) و رنگبري بتاكاروتن لينولئيك اسيد تعيين گرديد. مقدار فنول كل و فلاونوئيد با روش‌هاي رنگ‌سنجي اندازه‌گيري شد. از روش MTT جهت تعيين اثر سيتوتوكسيك غلظت‌هاي مختلف اسانس زردچوبه بر رده سلولي سرطان روده بزرگ (HT29) استفاده شد. 18 تركيب شناسايي شده در اسانس زردچوبه 97.91 درصد تركيبات را تشكيل دادند. Turmerone با 40% بيشترين تركيب شناسايي شده در اسانس زردچوبه بود. محدوده عدد موجي cm1 3600-3400 (به‌ويژه عدد موجي cm1 3516) و پيك‌هاي cm1 2930، 1621، 1515 و 1447 به‌ترتيب مربوط به ارتعاشات كششي پيوندهاي OH، CH، C=O و C=C حلقه آروماتيك و گروه‌هاي آروماتيك كوركومينوئيدها است. پتانسيل آنتي‌اكسيداني اسانس زردچوبه به روش‌هاي DPPH، ABTS و رنگبري بتاكاروتن لينولئيك اسيد به‌ترتيب 25.15، 93.90 و 72.76 درصد بود. فنول كل و فلاونوئيد كل اسانس زردچوبه به‌ترتيب mg GAE/g 38.91 و mg QE/g 87.9 بود. نتايج نشان داد كه با افزايش غلظت اسانس زردچوبه از mg/mL 3.125 به 200 ميزان زنده‌ماني سلول HT29 به‌ترتيب از 66.76 به 9.88 درصد تغيير پيدا كرد.