بررسي ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي و آنتي‌اكسيداني نانوامولسيون حاوي اسانس‌هاي روغني زيره‌سبز-ليموترش توليدشده به روش تشكيل خودبه‌خودي

زمينه مطالعاتي: درون‌پوشاني تركيبات غذا-داروي آبگريز مانند انواع اسانس‌هاي روغني در سيستم‌هاي نانوحامل موجب بهبود حلاليت و جذب آن‌ها در بدن انسان مي‌گردد و مي‌تواند روشي موثر در غني‌سازي مواد غذايي باشد. در اين مطالعه نانوامولسيون حاوي نسبت 1:1 اسانس‌هاي روغني زيره‌سبز-ليموترش به روش تشكيل خودبه‌خودي با استفاده از سورفاكتانت غيريوني (تويين80) و انواع فاز روغني حامل؛ ميگليول812، روغن كنجد و روغن ذرت ونسبت سورفاكتانت به امولسيون SER) 15%) توليد شد تا با توجه به نتايج اندازه، توزيع اندازه، پتانسل زتا و پايداري به بهترين فاز روغني حامل در توليد فرمولاسيون نانوامولسيون اسانس‌هاي روغني زيره سبز و ليموترش بتوان دست يافت. طبق نتايج به‌دست آمده نمونه‌ نانوامولسيون حاوي نسبت 1:1 اسانس‌هاي روغني زيره‌سبز و ليموترش (SER=15%) با روغن حامل ميگليول 812 با كوچكترين اندازه قطرات (84.98 نانومتر)، شاخص پراكنش (0.232) و توزيع اندازه قطرات باريك و تك مد براي بررسي و اندازه‌گيري ساير آزمايشات انتخاب شد. اندازه قطرات نانوامولسيون در طي مدت زمان نگهداري شصت روزه و در دماي 25 درجه سانتي‌گراد پايدار بود. هم‌چنين تصاوير ميكروسكوپ الكتروني عبوري، اندازه ذرات به‌دست آمده از دستگاه اندازهگيري ذرات را تاييد كرد. مقدار پتانسيل زتاي فرمولاسيون بهينه در طي مدت نگهداري، خيلي جزئي و نزديك صفر به‌دست آمد و افزايش زمان تأثير معني‌داري در تغيير پتانسيل زتاي نمونه نشان نداد. نتايج بررسي مهاركنندگي راديكال آزاد نشان داد نانوامولسيون انتخابي داراي خاصيت آنتي‌اكسيداني بالايي در مقايسه با اسانس‌هاي روغني به حالت آزاد ونمونه امولسيوني بدون اسانس روغني بود. برطبق نتايج حاصل نانوامولسيون توليدي با روغن حامل ميگليول 812 و نسبت 1:1 اسانسهاي روغني زيره سبزليموترش و SER=15% داراي شفافيت و پايداري فيزيكي بالايي بود و از آن ميتوان به عنوان منبع آنتي‌اكسيدان از پلي‌فنول‌هاي طبيعي در غني‌سازي انواع نوشيدنيها و مواد غذايي استفاده كرد.