بهينه‌سازي توليد نانوامولسيون اسانس پونه كوهي ايراني حاوي اسيدهاي چرب امگا سه با استفاده از روش امولسيفيكاسيون خودبه‌خودي

اخيرا استفاده از روش‌هاي كم انرژي به‌دليل عدم نياز به تجهيزات گران قيمت و سهولت توليد بسيار رواج يافته است. در اين پژوهش، نانوامولسيون اسيدهاي چرب امگا سه با استفاده از اسانس‌ پونه كوهي ايراني به روش امولسيفيكاسيون خودبه‌خودي تهيه گرديد. هدف از اين مطالعه، بررسي شرايط بهينه توليد نانوامولسيون با استفاده از طرح دي اپتيمال بود، براي اين منظور نانوامولسيون‌هاي حاوي اسيدهاي چرب امگا سه با استفاده از اسانس گياهي پونه كوهي ايراني با چهار متغير مستقل غلظت امگا سه ( 75-25 درصد)، نوع سورفاكتانت (توئين 80، توئين 20، توئين 80:20 و كازئينات سديم)، نسبت سورفاكتانت به روغن(300-10 درصد) و مدت زمان نگهداري (60-1 روز) توليد گرديدند و تاثير آنها بر پارامترهايي مانند ميانگين قطر ذرات، توزيع اندازه ذرات، شاخص كدورت، انديس خامه‌اي شدن، خواص آنتي‌اكسيداني، انديس پراكسيد، انديس تيوباربيتوريك اسيد، ضريب شكست، بريكس و pH مورد مطالعه قرار گرفت و سپس به‌منظور تعيين بهترين فرمولاسيون بهينه‌سازي انجام گرفت. نتايج نشان دادند كه ميانگين اندازه قطرات بسيار تحت تاثير غلظت سورفاكتانت و نوع سورفاكتانت بود و با افزايش مقدار سورفاكتانت، ميانگين قطر قطرات كاهش معني‌داري يافت، در واقع افزايش غلظت سورفاكتانت در نانوامولسيون‌ها در اكثر موارد سبب افزايش ميزان جذب سورفاكتانت به سطح W/O گرديده و در نتيجه منجر به كاهش بيشتر كشش سطحي شد و در نهايت سبب كاهش اندازه ذرات و كاهش انديس خامه‌اي شدن گرديد، همچنين افزايش غلظت سورفاكتانت، به علت كاهش ميانگين قطر ذرات، پراكنش نوري كاهش يافته و ميزان كدورت كاهش يافت، از طرفي افزايش غلظت سورفاكتانت و كاهش اندازه ذرات، در كاهش انديس پراكسيد نيز موثر بود. با استفاده از بهينه‌سازي عددي مقادير بهينه متغيرهاي مستقل نانوامولسيون‌هاي پونه كوهي ايراني حامل اسيدهاي چرب امگا سه به‌ترتيب، ميزان امگا سه 29.31 درصد، مدت زمان نگهداري 40 روز، درصد SOR (100) درصد و نوع سورفاكتانت توئين 80:20 تعيين شدند.