پياده سازي يك سامانه پرتابل زبان الكترونيك به منظور تشخيص تقلب بنزوات سديم در رب گوجه‌فرنگي

رب گوجه‌فرنگي از جمله مهمترين چاشني‌ها در مواد غذايي محسوب مي‌شود به طوري كه پايش كيفيت و امنيت غذايي در اين محصول پر مصرف از اهميت بالايي برخودار است. در اين پژوهش، يك سامانه قابل حمل زبان الكترونيك مشتمل بر آرايه‌اي از حسگر‌هاي الكتروشيميايي بر پايه الكترود مغز مداد گرافيتي به منظور تشخيص تقلب بنزوات سديم در رب گوجه‌فرنگي، پياده سازي شد. براي ايجاد تقلب در رب گوجه‌فرنگي، بنزوات سديم در مقادير مختلف (20، 60 و 100 ميكروليتر) به رب گوجه‌فرنگي طبيعي عاري از بنزوات سديم اضافه گرديد. در فرايند اندازه‌گيري، از تكنيك ولتامتري چرخه‌اي با محدوده پتانسيل 0 تا 1 ولت جهت شناسايي بنزوات سديم استفاده شد. نتايج نشان داد كه 7=pH براي بافر فسفات كه به عنوان شناساگر بنزوات سديم مورد استفاده قرار گرفت، pH بهينه است. همچنين گرافن بهترين عملكرد را به عنوان اصلاح‌گر سطح الكترود مغز مداد گرافيتي براي تشخيص ميزان بنزوات سديم نسبت به دو اصلاح گر نانو‌ذرات طلا و نانو‌ذرات مغناطيسي از خود نشان داد. نتايجي كه از طريق طبقه‌بندي نمونه‌ها حاصل شد، قابليت بالاي سامانه زبان الكترونيك را در تشخيص و تمايز تقلب بنزوات سديم در رب گوجه‌فرنگي نشان داد. با توجه به نتايج بدست آمده سامانه حسگري سه الكترودي مورد استفاده در اين پژوهش شامل الكترود كاري مغز مداد گرافيتي، الكترود مرجع نقره/نقره كلريد و الكترود كمكي پلاتين قابليت بالايي در تشخيص بنزوات سديم موجود در رب گوجه فرنگي دارد.