بسته‌بندي فعال و هوشمند مواد غذايي با به كارگيري عامل هاي پاد‌باكتريايي و شناساگر با خاستگاه طبيعي

Active and intelligent food packaging with the use of anti-bacterial and natural-identifier agents

يكي از اهداف مهم در بسته بندي غذايي، حفاظت محتويات آن از آسيب­ هاي فيزيكي، شيميايي و ميكروبي است. در سال­ هاي اخير بسته بندي­ هاي هوشمند موردتوجه قرارگرفته ­اند. در اين نوع بسته­ بندي ­ها، از مواد و نانوذرات متفاوتي براي جلوگيري از فساد مواد غذايي و تشخيص آن استفاده مي­ شود. در اين مطالعه، اتيلن وينيل استات (EVA)، افشره رزماري و نانوذرات روي اكسيد و آنتوسيانين به ترتيب به عنوان بستر بسپاري، عامل پاداكسنده، پادباكتري و شناساگر براي تهيه بسته­ بندي­ هاي هوشمند مورداستفاده قرارگرفتند. از روش هاي پراش پرتو ايكس (XRD) و ميكروسكوپي الكتروني روبشي گسيل ميداني (FESEM) براي بررسي ساختار نانوذارت و فيلم­ هاي حاوي آنها بهره گرفته شد. همچنين، با آزمايش ­هاي ظرفيت پاداكسندگي و هاله عدم رشد باكتري كارايي فيلم ­ها در جلوگيري از فساد ماده غذايي سنجيده شد. بيشترين اثر پادباكتريايي و پاداكسندگي مربوط به فيلم حاوي افشره رزماري است.

The main purpose of food packaging is to prevent it from being destroyed by physical, chemical and microbial contamination. A new strategy that has recently been considered for this aim is the use of smart-active food packaging. In this study, ethylene-vinyl acetate copolymer (EVA) was used as an abundant, flexible, and non-toxic polymer for the preparation of packaging films. Anthocyanin extracted from red cabbage was stabilized on the montmorillonite and was added to the film as a time-temperature indicator. Furthermore, other materials such as ZnO and rosemary essential oil and modified montmorillonite were used in order to achieve antimicrobial, antioxidant and air barrier activity in the fabricated smart-active food packaging films. The nanoparticles and prepared films were characterized by XRD and FESEM analysis. The performance of the prepared films were investigated by antioxidant capacity test by DPPH, in vitro test, minimum bactericidal concentration (MBC), minimum inhibition concentration (MIC), antibacterial test and capacity of oxygen absorbance. Results showed that those film which contained additives such as rosemary, ZnO, and modified montmorillonite exhibited remarkable antibacterial and antioxidant activity compared to pristine EVA film.